Name: 시나몬 베이글 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 250g; 계피가루 3g; 코코아파우더 2g; 설탕 20g; 소금 4g; 인스턴트드라이이스트 4g; 물 165g; 건포도 25g

조리순서

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STEP 1/21

시나몬파우더만 넣으면 일반 베이글과 큰 차이가 없어 보여서 코코아파우더를 조금 넣었습니다! 만약 집에 흑설탕이 있다면 코코아파우더는 생략해주세요!
STEP 2/21

볼에 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.
반죽기
STEP 3/21

물에 30분 정도 불린 건포도를 넣고 가볍게 반죽해주세요.
건포도가 없으시면 건크랜베리도 좋아요!
STEP 4/21

실온에 40~50분간 두어 2배가 될 때까지 1차 발효시켜주세요.
요즘은 날씨가 많이 더워서 금방 발효가 되니깐 과발효가 되지 않도록 중간 중간 체크해주세요!
STEP 5/21

1차 발효 후.
STEP 6/21

반죽을 4등분으로 나눠 둥글려주세요.
STEP 7/21

랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
STEP 8/21

중간발효가 끝나면, 반죽을 한 방향으로 길게 밀어주세요(타원형 모양으로).
STEP 9/21

반죽을 가로로 놓고 1/3씩 접어주세요.
STEP 10/21

이렇게 되도록 접어주세요.
STEP 11/21

다시 반으로 접어주세요.(공기가 들어가지 않도록 조심해주세요!)
STEP 12/21

꼼꼼하게 마무리해주세요!
STEP 13/21

25cm 길이가 될 때까지 손바닥으로 밀어주세요.
STEP 14/21

한 쪽 끝을 납작하게 꾹 눌러주세요.
STEP 15/21

다른 한 쪽 끝과 이어 붙인 다음 반죽을 종이호일 위에 올려주세요.(각각 올려주세요!)
STEP 16/21

실온에서 20~30분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 17/21

2차 발효가 끝날 갈 때쯤에 반죽을 데칠 물을 끓여주세요!
물 1L:설탕 1T(사용하시는 냄비에 따라 늘리거나 줄여주세요.)
STEP 18/21

물이 끓으면 반죽을 윗면부터 넣어 한 면당 30초씩 데쳐주세요.
STEP 19/21

뒤집어서 30초.
STEP 20/21

190℃예열한 오븐에 12~15분간 노릇하게 구워주세요.
오븐
STEP 21/21

빵이 완전히 식은 후 잼에 발라드시면 맛있습니다!

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