6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 마무리
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17냄비에 우유와 체다 슬라이스치즈를 넣고 중불에 올려주세요.
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STEP 2/17우유가 따뜻하게 데워졌으면 불을 꺼주세요.(끓기 전까지!)
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STEP 3/17불을 끈 상태에서 거품기로 치즈가 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.
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STEP 4/17치즈가 녹았으면 버터도 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 미지근한 상태가 될 때까지 식혀주세요.
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STEP 5/17볼에 노른자와 설탕을 넣고
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STEP 6/17뽀얗게 될 때까지 섞어주세요.
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STEP 7/17치즈반죽을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
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STEP 8/17박력분과 바닐라익스트랙을 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
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STEP 9/17다른 볼에 흰자를 넣고 설탕을 2번 나누어 넣어가며 70% 정도 부드러운 머랭이 될 때까지만 휘핑해주세요.(뿔이 부드럽게 휘어지면서 가볍고, 부드러운 느낌이어야 합니다!)단단한 머랭을 사용하면 윗면이 갈라지거나 뽀송한 식감과 단단한 식감으로 분리됩니다.
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STEP 10/17머랭을 1/3씩 나누어 넣어가며 가르듯이 섞어주세요.
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STEP 11/17반죽을 종이호일을 깐 지름 18cm 원형 틀에 담아주세요. 그런 다음 바닥에 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
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STEP 12/17다른 틀에 반죽을 담은 틀과 따뜻한 물을 넉넉하게 부어주세요.(오래 천천히 굽기 때문에 넉넉하게 부어주세요.)중탕으로 구워야 촉촉한 케이크를 드실 수 있습니다!
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STEP 13/17160℃에서 50~60분간 중탕으로 구워주세요.반죽을 오래 섞어도 윗면이 갈라진다네요;;;
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STEP 14/17구운 후 바로 오븐 문을 열면 가라앉을 수 있으니 문을 살짝 열어 그대로 30분 정도 식혀주세요.
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STEP 15/1730분 후 오븐에서 꺼내 실온에서 마저 식혀주세요.
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STEP 16/17케이크를 랩으로 감싼 후 냉장고에 넣어 차가워졌을 때 드시면 맛있습니다~!
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STEP 17/17마무리로 슈가파우더를 뿌려주면 끝~
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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apple리뷰별점저는 만들수록 층분리가 심해지는데 해결방법이 없을까요?ㅠㅠ 머랭을 많이치면 그렇다해서 조절해봐도 그러는거보면 머랭말고 다른 문제인것 같아요 혹시 4번이 넘 따뜻해도 층분리가 되는걸까요? 아니면 오븐에 구울때 온도가 높아도 층분리가 되는걸까요? 150도까지 낮춰봐도 윗면 색도 완전 갈색이거든요..더 낮춰봐야할까요 예쁘게 만들어 선물하고싶어요2일 전 -
리뷰별점여러번 실패하다 드뎌 성공했어오 근데 사진이 안올려져용 케이크는 머랭이가 젤중요한거가타요 잘은 모르지만2020.05.24 13:23 -
방은정2리뷰별점정말 맛있었어요 가족들모두 엄지척입니다감사합니다.2020.04.13 23:18 -
sophia9403리뷰별점정말 맛있네요. 머랭칠때 노란자가 약간 들어가 부풀지않아서 망했구나했는데 그럼에도 너무 맛있었어요. 심지어 식히지 않았는데도!! ㅎㅎ 전 가족이 내다 팔라고 할 정도로. 사진을 못 찍은게 천추의 한입니다. 항상 집에 일반 치즈는 있고 크림치즈는 맨날 유통기한을 놓쳐 버리기 일수라 안사놓곤해서 치즈케익은 만들수가 없었는데 이런 천재같은 레서피 닥분에 저엉말 맛난 치즈케익 성공입니다. 참고로 저는 체다 사용안하고 콜비라는 치즈 사용했어요. 체다 없어서 콜비쓴건데 그래도 존맛!!! 감사합니다.2020.03.19 12:10
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