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효썸

슬라이스치즈로 수플레 치즈케이크 만들기

*지름 18cm 원형 틀.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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조리순서Steps
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냄비에 우유와 체다 슬라이스치즈를 넣고 중불에 올려주세요.
우유가 따뜻하게 데워졌으면 불을 꺼주세요.(끓기 전까지!)
불을 끈 상태에서 거품기로 치즈가 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.
치즈가 녹았으면 버터도 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 미지근한 상태가 될 때까지 식혀주세요.
볼에 노른자와 설탕을 넣고
뽀얗게 될 때까지 섞어주세요.
치즈반죽을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
박력분과 바닐라익스트랙을 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
다른 볼에 흰자를 넣고 설탕을 2번 나누어 넣어가며 70% 정도 부드러운 머랭이 될 때까지만 휘핑해주세요.(뿔이 부드럽게 휘어지면서 가볍고, 부드러운 느낌이어야 합니다!)

단단한 머랭을 사용하면 윗면이 갈라지거나 뽀송한 식감과 단단한 식감으로 분리됩니다.

머랭을 1/3씩 나누어 넣어가며 가르듯이 섞어주세요.
반죽을 종이호일을 깐 지름 18cm 원형 틀에 담아주세요. 그런 다음 바닥에 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
다른 틀에 반죽을 담은 틀과 따뜻한 물을 넉넉하게 부어주세요.(오래 천천히 굽기 때문에 넉넉하게 부어주세요.)

중탕으로 구워야 촉촉한 케이크를 드실 수 있습니다!

160℃에서 50~60분간 중탕으로 구워주세요.

반죽을 오래 섞어도 윗면이 갈라진다네요;;;

구운 후 바로 오븐 문을 열면 가라앉을 수 있으니 문을 살짝 열어 그대로 30분 정도 식혀주세요.

오븐

30분 후 오븐에서 꺼내 실온에서 마저 식혀주세요.
케이크를 랩으로 감싼 후 냉장고에 넣어 차가워졌을 때 드시면 맛있습니다~!
마무리로 슈가파우더를 뿌려주면 끝~
레시피 작성자About the writer

효썸

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