6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 빵반죽
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- 필링
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- 마무리
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15으깬 고구마에 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요.고구마가 촉촉하지 않으면 우유를 1T씩 넣어 촉촉하게 만들어주세요.
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STEP 2/15고구마앙금을 6등분으로 나누고, 랩을 씌워 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 3/151차 발효 후.
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STEP 4/151차 발효가 끝나면, 반죽도 6등분으로 나눠 둥글려주세요.
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STEP 5/15랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
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STEP 6/15중간발효가 끝나면, 반죽을 15cm × 9cm 크기로 밀어주세요.
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STEP 7/15가운데에 고구마앙금을 올리고 막대모양으로 다듬어주세요.
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STEP 8/15고구마앙금 기준으로 양쪽에 칼집을 5개 내주세요.
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STEP 9/15왼쪽, 오른쪽을 번가라 가면서 겹쳐주세요.(자세한 설명은 영상을 확인해주세요~)
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STEP 10/15성형 끝~
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STEP 11/15따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 12/152차 발효 후.
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STEP 13/15반죽 표면에 계란물을 고르게 펴발라주세요.
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STEP 14/15검은깨도 뿌려주세요.
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STEP 15/15170℃에서 12분간 노릇하게 구워주세요~
- 고구마앙금이 촉촉해야 맛있습니다!
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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금손리뷰별점잘 쉬고 맛도 너무 좋아요 레시피 감사해요2023.01.16 12:52 -
튼튼이엄마055리뷰별점맛있게 잘 만들어 먹었어요~ 그런데 저는 반죽이 자꾸 손에 묻더라고요ㅠ 계속 밀가루 발라가며 했네요 다음번에는 우유를 좀 덜 넣고 해봐야겠어요2017.05.10 19:30
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