한라봉속청& 한라봉껍질청
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 한라봉은 제주 특별 자치도에서 재배되고 있는 쌍떡잎 식물, 운향목, 운향과, 만다린계의 귤나무랍니다. 감귤류 과일은 카르티노이드 성분이 들어있어서 뛰어난 항산화제 역할을 해서 몸에 좋답니다. 맛있는 한라봉은 껍질이 얇은 것이 당도가 높답니다. 껍질이 아주 들뜨거나 많이 주름진 것은 신맛이 강하거나 싱거운 경우가 많습니다. 금방 수확한 것도 푸석하고 즙이 적으며 진한 맛이 없어 별로입니다. 비타민 C 가 풍부해서 피로회복 및 감기 예방에 효과가 좋습니다. 보관은 서늘하고 통풍이 잘되는 상온에 보관하고 보관할수록 맛이 좋아진답니다. 오늘은 약간 시들시들한 한라봉을 가지고 한라봉 속청과 한라봉 껍질청을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10한라봉은 껍질도 사용할 것이므로 베이킹 소다를 이용하여 깔끔히 세척해줍니다. 한라봉에 베이킹소다를 고루 묻도록 뿌려준 다음 양손으로 잘 비벼줍니다. 그리고 나서 찬물을 붓고 다시 베이킹 소다를 물에 더 탄 후 세척해 줍니다. 그리고 맑은 물로 다시 두번 정도 헹궈줍니다. 베이킹 소다가 없으면 식초를 넣고 세척해주세요.
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STEP 2/10한라봉은 양 끝을 자른 다음 껍질을 채썰기 좋은 크기로 등분해서 잘라줍니다. 그리고 나서 껍질은 채썰어 줍니다. 한라봉 과육은 하나하나 떼어둡니다.
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STEP 3/10껍질은 물기를 제거해주세요. 키친타올로 한번 더 닦아주면 좋지요.
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STEP 4/10꿀을 동량으로 넣기 위해서 저울로 재주면 좋지요. 꿀이 없으면 설탕을 동량으로 넣어주면 되구요. 설탕은 꿀보다 잘 안 녹기 때문에 병을 가끔씩 흔들어줘야 됩니다.
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STEP 5/10유리병을 소독하는데, 냄비에 물을 넣고 병을 직접 끓여도 되구요. 더 간편한 방법은 전기주전자에 물을 끓인 후 병에 부은 후 뚜껑을 닫고 흔들어 줍니다. 그리고 물을 버리면 따뜻한 온기에 의해 물이 증발됩니다. 유리병은 내열 유리병이어야 깨지지 않아요. 꼭 확인하세요.
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STEP 6/10꿀은 동량으로 넣어주면 됩니다.
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STEP 7/10먼저 껍질청에 꿀을 동량으로 넣어주었습니다.
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STEP 8/10한라봉 알은 반씩 잘라주면 더 잘 절여져요.
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STEP 9/10설탕보다 꿀이 발효가 훨씬 빨리 된답니다.
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STEP 10/10요렇게 두 가지가 완성되었구요. 무침 요리, 조림 요리 등에 사용하시면 향도 좋고 생선 요리 같은 경우는 비린내도 잡을 수 있어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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인아찌리뷰별점덕분에 한라봉청 처음 만들어봤어요! 감사합니다~2023.01.23 15:40쉐프의 한마디잘 만드셨어요.~~2023.01.24 18:34 -
만타몰라리뷰별점한라봉 껍질 버리기 아까워서 이 레시피대로 만들어봤어요.만든 후 보관은 냉장보관인가요?실온보관인가요?2020.03.26 21:30쉐프의 한마디냉장보관하세요.~~~ 좋은 주말 되세요2020.03.28 20:28
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