6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 소보로
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- 빵반죽
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20[소보로] 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요. 그럼 다음 물엿도 넣고 섞어주세요.
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STEP 2/20푼 계란을 2번 나누어 넣어가며 골고루 섞어주세요.
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STEP 3/20가루류를 모두 넣고
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STEP 4/20주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 가루가 약간 보여도 괜찮으니깐, 보슬보슬한 상태가 되면 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요~
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STEP 5/20[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
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STEP 6/20버터를 넣고, 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 7/201차 발효(40℃) 50분.
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STEP 8/201차 발효 후.
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STEP 9/20반죽을 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.
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STEP 10/202등분으로 나눠 둥글려주세요.
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STEP 11/20랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
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STEP 12/20중간발효가 끝나면 반죽을 0.7cm 두께의 타원형으로 밀어주세요.
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STEP 13/20반죽 윗면에 물 또는 우유를 발라주세요.
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STEP 14/20그런 다음 소보로를 듬뿍 올려주세요.(올릴 때 꾹꾹 눌러야 안 떨어집니다.)
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STEP 15/202차 발효(40℃) 30분.
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STEP 16/202차 발효가 끝나면, 170℃에서 20~25분간 노릇하게 구워주세요.
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STEP 17/20잘 구워진 빵은 완전히 식혀주세요.
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STEP 18/20빵을 뒤집어 바닥면에 원하는 잼을 얇게 펴 발라주세요.(빵 2개 다 발라주세요.)
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STEP 19/20잼을 너무 바르면 나중에 먹기 불편해집니다!(조금만 발라도 충분해요.)
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STEP 20/20빵을 겹치면 끝!!
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