4인분
2시간 이상
중급
재료
- 빵반죽
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- 콩가루크림
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떡빙수용
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/22[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
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STEP 2/22버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 3/22따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
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STEP 4/221차 발효하는 동안 콩가루크림을 만들어주세요.
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STEP 5/22[콩가루크림] 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.
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STEP 6/22푼 계란을 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요.
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STEP 7/22콩고물를 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 8/22완성된 크림은 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 9/221차 발효 후.
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STEP 10/22주먹으로 반죽을 눌러 가스를 빼주세요.
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STEP 11/22반죽을 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
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STEP 12/22중간발효 후.
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STEP 13/22반죽을 30cm × 25cm 크기로 밀어주세요.
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STEP 14/22콩가루크림을 모두 올리고
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STEP 15/22고르게 펴 발라주세요.(한쪽 끝은 조금 남겨두세요.)
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STEP 16/22앞에서 부터 돌돌 말아주세요.
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STEP 17/22마무리는 꼼꼼하게 해주세요.
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STEP 18/228등분으로 잘라주세요.
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STEP 19/22저 처럼 머핀 팬에 담거나 오븐 팬 위에 올려 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 20/222차 발효 후.
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STEP 21/22170℃에서 15분간 구워주세요.
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STEP 22/22빵이 식은 후 콩고물을 뿌려 마무리해주세요.
크림빵 맛보장 레시피
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