#수삼으로 인삼주만들기 #말리지 않은 수삼으로 만드는 인삼주
인삼주는 면역력증진, 혈류개선, 항산화, 피로회복에 좋다고 하는데 약주이니 딱 한잔만 드시는 것이 좋다고 합니다. 그냥 술처럼 마구마구 마시게 되면 인삼주는 숙취가 심하게 나타날 수 있다고 하니~~반주 한잔정도로만 즐기시면 좋을 것 같아요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/7인삼(수삼)을 깨끗이 씻어서 흙먼지를 없애 준 후에 과도칼을 이용하거나 솔을 이용해서 껍질과 함께 구석구석 이물질을 제거해 줍니다.
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STEP 2/7껍질을 벗겨낸 수삼을 깨끗이 씻은 후에 물기를 빼줍니다. 햇빛에서 자연건조를 시켜 줍니다. 바람이 부는 곳이나 아니면 채광이 좋은 곳에서 건조시켜 주시면 됩니다.
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STEP 3/7햇빛에 건조시킨 수삼으로 이제 인삼주를 담궈 보아야겠지요.
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STEP 4/7소주를 넣어 주는데 일반소주를 넣으면 인삼주에 곰팡이가 날 수 있어서 돗수가 높은 술을 사용하였습니다. 일반소주에는 첨가물이 들어가져 있으니 담금주를 사용하시면 되어요. 돗수가 높은 술로 담궈야 곰팡이도 안쓸고 오래 보관할 수 있다고 합니다.
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STEP 5/7중간크기의 병을 깨끗이 씻고는 햇빛에 말린 후에 다시 한번 전자렌즈에 넣고 2분정도 돌려 주었습니다. 살균효과를 주기 위해서요. 물기가 있거나 소독하지 않은 병에 인삼주를 담그면 곰팡이가 쓸어서 제대로된 인삼주를 만들 수 없기 때문에요. 소독한 병에 자연건조한 인삼을 넣어 줍니다.
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STEP 6/7그리고 소주를 넣어 주었습니다. 인삼이 푹 잠길정도로 넣어 주세요. 소주만 넣고 숙성을 기다리는 시간이 꽤 걸리는데 그것은 인삼에서 영양성분이 빠져나오는 시간이라고 합니다. 만약 좀더 빨리 드시고 싶으시다면 여기에 꿀을 첨가해서 인삼주를 담그시면 조금더 빨리 드실 수 있습니다. 저는 오랫동안 묵혀서 먹기 위해 전혀 첨가하지 않았습니다.
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STEP 7/7뚜껑을 닫고 실온에서 6개월이상 보관하신 후에 드시면 인삼주를 드실 수 있지요. 물론 더 오랫동안 숙성시켜서 드시는 것이 훨씬더 좋지요.
- 병소독은 끓지 않는 물에 병을 거꾸로 넣고는 물을 끓여 주시고 햇빛에 말려 주시는 방법과 깨끗이 씻은 병을 햇빛에 말린 후에 전자렌즈에 2분정도 돌렬 주시면 됩니다.
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