5인분
2시간 이상
중급
재료
- 빵반죽
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- 스트로이젤(토핑)
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- 아몬드크림(필링)
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생략가능
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생략가능
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/24[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
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STEP 2/24버터를 넣고 15~20분간 매끄러워질 때까지 반죽해주세요.
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STEP 3/24따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
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STEP 4/24[스트로이젤] 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.
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STEP 5/24가루류를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
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STEP 6/24가루가 보이지 않고, 보슬보슬한 상태가 되면 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 7/24[아몬드크림] 볼에 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.
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STEP 8/24푼 계란을 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요.
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STEP 9/24아몬드가루와 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 10/241차 발효 후.
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STEP 11/24주먹으로 가볍게 눌러 반죽의 가스를 빼주세요.
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STEP 12/24반죽을 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
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STEP 13/2415분 후.
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STEP 14/24반죽을 20cm×25cm 크기의 직사각형으로 밀어주세요.
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STEP 15/24끝을 조금 남기고 아몬드크림을 펴 발라주세요.아몬드크림은 모두 사용합니다!
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STEP 16/24잘게 다진 아몬드를 뿌려주세요.아몬드 대신 다른 견과류로 대체가능합니다!
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STEP 17/24앞에서 부터 돌돌 말아 꼼꼼하게 마무리해주세요.
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STEP 18/24끝을 조금 남기고 가운데를 길게 잘라주세요.
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STEP 19/24크림이 위로 보이도록 살짝 뒤집은 상태에서
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STEP 20/24꼬아주세요.
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STEP 21/24완성된 반죽은 식빵 팬 또는 파운드케이크 팬에 담아 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 22/242차 발효 후.아몬드크림이 녹아도 괜찮아요!
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STEP 23/24반죽 위에 스트로이젤을 듬뿍 뿌려주세요.
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STEP 24/24170℃에서 25~30분간 노릇하게 구워주세요.
4.60
리뷰별점
포토 후기(2)
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김유미리뷰별점맛있어요2021.09.29 20:48 -
깡아야리뷰별점꼬아줄때가 많이 어려웠어요. 내용물이 흘리고해서 ㅠ.ㅠ 그래도 맛은있더라구요. 담엔 좀더잘해보겠습니다2021.06.28 20:55 -
Benjamom Kim리뷰별점항상 다 먹고나서 사진찍는게 생각나서 ㅎㅎㅎㅎ 사진은 다음에 다시 만들면 올릴게요~ 발효에서 좀 애먹었는데 너무 맛있고 따라하기 좋은 레시피였어요 감사합니다 ~~~~~~2019.06.01 08:35 -
요리박사될거야리뷰별점반죽이 너무 물컹해서 모양이 안잡히더라구요..ㅠㅠ 맛은 정말 맛있는데.. 모양이 괴물같아졌어요 ㅋ 맛있고 어렵지 않은 레시피 감사해요~~2018.09.28 07:41
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크림빵 맛보장 레시피
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