Name: 시원~한 배 빙수만들기~!/배우유얼음,연유배밀크잼,배귤젤리/한국배연합회/배요리공모전/레시피
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 450g; 배 450g; 연유 60g; 연유 40g; 설탕 20g; 우유 150g; 배 200g; 배 350g; 귤주스 250g; 레몬즙 2밥숟가락; 설탕 15g; 젤라틴 8g; 배 1/2개

시원~한 배 빙수만들기~!/배우유얼음,연유배밀크잼,배귤젤리/한국배연합회/배요리공모전/레시피

안녕하세요~!! 오늘은 특별한 레시피를 들고왔어요~ 바로바로! "배빙수"!! 과즙을 듬뿍 머금고있는 시원한 우리 국산배를 이용해 배빙수를 만들었어요! 배즙이 퐝! 더욱 시원하고 갈증해소에 탁월한 배빙수입니다!! 배빙수는 총 3가지 레시피를 각각 만들고 조합해내면 완성되는데요~~ 배우유빙수 + 연유배밀크잼 + 배귤젤리 총 3가지를 만들고 취향껏 담아 드시면 됩니다~~ 3가지를 만든다고 어려운건 절대 아니에요!! 너무 쉬운 빙수만들기랍니다~! 그냥 다 섞고 얼리고 끓이고 식히고 끝~! 이런 느낌이랄까요? 그러나, 맛은 굿굿! 달콤 시원한 배빙수 드세요~ 여러분~!!

2인분

2시간 이상

아무나

밤톨이각시

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조리순서

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STEP 1/22

* 연유배밀크잼 만들기 *
잼을 담을 병은 미리 끓는 물에 소독해 두어 사용합니다!! 배의 씨와 껍집을 제거하고 토막토막잘라줍니다.
STEP 2/22

정량의 배와 연유를 믹서통에 담아줍니다.
STEP 3/22

2에 우유 60g만 따로 담고 믹서에 곱게 갈아줍니다.
STEP 4/22

3을 냄비에 담고 나머지 우유와 설탕을 넣은 후 약불로 은근히 끓여줍니다.
STEP 5/22

나무주걱을 이용해 저어주면서 천천히 끓여줍니다
STEP 6/22

사진과 같이 주걱으로 그어보았을 때 바닥이 잘 보이면 완성! 불을 끄고 병에 담아줍니다.
STEP 7/22

뜨거운 상태의 잼을 병에 담고 뚜껑을 닫아 뒤집은 채로 실온에서 식혀줍니다.
STEP 8/22

잼은 식으면서 더욱 걸쭉해지기 때문에 뜨거운상태에서 걸쭉하게될 때까지 끓이시면 안됩니다~!
STEP 9/22

* 배우유빙수 만들기 *
정량의 배와 연유, 우유를 믹서 통에 담고 곱게 갈아줍니다.
STEP 10/22

빈 우유팩에 1을 담고 냉동실에서 3시간이상 단단하게 얼려주시면 끝!
STEP 11/22

* 배귤젤리 *
정량의 배를 믹서 통에 담고 곱게 갈아 줍니다. 갈아준 배를 체에 걸러 냄비에 담고 큰 덩어리를 걸러줍니다.
STEP 12/22

귤주스와 레몬즙, 설탕을 2의 냄비에 담고 섞어줍니다.
STEP 13/22

젤라틴을 3에 넣고 10분간 흐물흐물해지도록 기다려줍니다.
STEP 14/22

사진처럼 젤라틴이 흐물흐물해지면 약불에서 주걱으로 저어가며 녹여줍니다.
STEP 15/22

4가 끓기시작하면 불을 끄고 흰 거품은 걷어내줍니다.
STEP 16/22

통에 5를 담고 냉장고에서 2시간 굳혀줍니다. 젤리 끝!
STEP 17/22

* 완성하기 *
씨와 껍질을 제거한 배를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 18/22

얼려 둔 배우유빙수의 종이팩을 벗겨내고 칼로 썰어 빙수얼음을 만들어줍니다. 부드럽게 잘 썰리기 때문에 큰 힘이 필요하지 않습니다!
STEP 19/22

만들어진 배우유빙수를 그릇에 담아내줍니다.
STEP 20/22

굳혀둔 젤리를 꺼내 칼집을 내준 후 숙가락으로 떠 올려줍니다. 부드러운 젤리이기에 흐트러짐없이 쉽게 떠집니다.
STEP 21/22

연유배밀크잼을 배우유빙수 위에 취향껏 올려 주시고 썰어둔 배도 함께 올려 완성해줍니다. 연유배밀크잼은 평소 연유로 빙수의 당도를 조절하듯 취향껏 넣어 드시면 좋습니다.
STEP 22/22

시원하고 달콤한 배빙수 완성!!

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