Name: 동미치용고추, 소금물로 고추삭히기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋고추 70~80개; 물 550cc; 천일염(굵은소금) 5.5T; 페트병 1개; 생수 2L

동미치용고추, 소금물로 고추삭히기

풋고추를 소금에 삭히는게 어려울수도 있지만 페트병을 이용하면 무르거나 보관 걱정뚝..

간단하게 페트병을 이용하여 동치미, 무침용 고추를 삭혀볼까 합니다.

6인분 이상

60분 이내

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조리순서

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STEP 1/15

고추를 물에 20~30분정도 담가 둡니다.
페트병, 굵은소금(천일염), 큰볼(대야, 큰통), 가위를 준비 합니다.
* 계량은 계량컵과 계량스푼을 이용
풋고추 70~80개정도
STEP 2/15

깨끗하게 3번정도 씻어 줍니다.
STEP 3/15

깨끗하게 씻은 고추를 바구니에 담아 물기가 빠지도록 합니다.
STEP 4/15

고추 꼭지를 1.5cm정도 길이로 잘라 줍니다.
가위
STEP 5/15

준비된 빈페트병에 꼭지를 자른 고추를 넣고 생수를 넣어 줍니다.
* 정수기물도 괜찮지만 생수를 사용하는게 삭힌고추가 더 맛있어요.
생수
STEP 6/15

물을 통에 담아 둡니다.
* 필요한 물을 계량하기 위함
큰통이나 대야(볼)
STEP 7/15

계량된 물에 굵은소금 5+1/2큰스푼을 넣고 저어 녹여줍니다.
* 소금농도에 따라서 6숟가락을 넣어도 괜찮을듯 합니다.
* 싱거우면 고추가 물러 먹을수가 없으니 간을 보아 앗!짜다 싶을정도로..
굵은소금(천일염)
STEP 8/15

소금이 남지 않도록 녹여 줍니다.
STEP 9/15

녹인 소금물을 고추가 들어간 페트병에 넣어 줍니다.
STEP 10/15

뚜껑을 닫고 그늘진 서늘한 곳에서 보름이상 풋고추가 누렇게 변할때까지 삭혀 줍니다.
STEP 11/15

고추가 삭혀지면 이렇게 변합니다
이때 꺼내어 먹으면 됩니다.
* 이렇게 삭힌 고추는 2년보관이 됩니다.
STEP 12/15

숙성되면서 가스가 발생하므로 페트병 뚜껑을 조심히 열어 주어 가스를 제거하고 가위나 칼을 이용하여 페트병 중간을 자른다음 삭힌 고추를 꺼내어 줍니다.
* 뚜껑을 조금 살짝이 열어 물이 튀기지 않게 합니다.
가위나 칼
STEP 13/15

삭힌고추를 볼에 담아요.
STEP 14/15

삭힌고추를 양념을 무쳐서 먹어도 맛있어요.
STEP 15/15

삭힌 고추를 이용하여 동치미를 담아 봅니다.