알룰로스 크렘블레
탄 크림이란 뜻의 크렘뷜레는 굳힌 커스터드 위에 캐러멜로 코팅한 디저트다. 달콤함 그 자체인 크렘뷜레를 먹다보면 세상만사 걱정이 다 사라져버릴지도 모른다. 백설 스위트리 알룰로스로 만들었으니 칼로리 걱정까지 날려버리고 달콤함을 즐겨보자.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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조리순서
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STEP 1/5각각의 재료를 준비한다.
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STEP 2/5분량의 우유와 생크림을 냄비에 넣고 부글거리며 끓기 직전 까지 끓인다. 냄비에 바닐라빈 씨와 껍질을 넣고 5분 뒤 체에 받쳐 껍질은 건져낸다. 마스카포네 치즈에 조금씩 넣어 주면서 거품기로 골고루 섞는다.
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STEP 3/5볼에 달걀 노른자를 넣어 거품기로 설탕을 넣으면서 한 방향으로 덩어리 지지 않고 거품이 나지 않도록 골고루 섞는다. 2에 1/3분량을 넣어 골고루 섞이면 나머지 2/3을 넣어 골고루 섞어 체에 거른다.
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STEP 4/53을 오븐 용기에 9부 정도 담는다. 오븐팬에 뜨거운 물을 자작하게 부은 뒤 키친타올을 깔고 예열된 오븐에 넣고 35분간 구운 뒤 꺼내 완전히 식힌다. (용기를 흔들었을 때 내용물이 살짝 흔들리면 오븐에서 꺼낸다.)
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STEP 5/54 위에 백설 스위트리 알룰로스를 평평하게 뿌린 뒤 토치를 이용해 설탕을 녹여 막을 만들고 다시 약간의 백설 스위트리 알룰로스를 올려 갈색의 캐러멜 색이 나도록 한다.
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