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만개의매거진

초대박 반찬가게 밑반찬 인기 메뉴 7종

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어느 집 냉장고이든 꼭 있다! 

밑반찬계의 스테디셀러 대공개★


이것만 있으면 반찬 걱정은 뚝!

밥이 술술~넘어가는 진정한 밥도둑계의 강자! 

1.호불호가 없는 진리 반찬! 

밥도둑 진미채볶음 


[요리순서]

  1. 진미채를 흐르는 물에 살짝 헹궈낸 후 물기를 완전히 빼준다.

  2. 물기뺀 진미채를 마요네즈3큰술에 버무려 놓는다.

  3. 약불에 올린 팬에 양념재료를 넣고 볶다가 마요네즈에 버무린 진미채를 재빨리 볶아 낸다.

  4. 볶아낸 진미채위에 참깨를 뿌려 마무리,

2..비쥬얼 요리가 나타났다! 

스페셜 2색 달걀말이 


[요리순서]

  1. 끓는 물(4컵)에 소금(1/2큰술)과 시금치를 넣고 10초간 데친 뒤 찬물에 헹궈요.

  2. 시금치 데친 물에 당근도 넣고 15초 정도 데친 뒤 건져요. 데친 시금치는 물기를 짜고 밑간에 버무리고, 데친 당근도 물기를 제거해 소금(약간)에 버무려요.

  3. 달걀은 소금(약간), 후춧가루(약간)을 넣고 곱게 풀어요.

  4. 중약 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 달걀물(1/2분량)을 부어 익혀요.

  5. 반숙으로 익으면 당근을 얹어 달걀물로 감싼 뒤 시금치도 얹고 돌돌 말아요.

  6. 남은 달걀물(1/2분량)을 붓고 이어 붙여가며 익혀 한 번 더 돌돌 말아 속까지 익힌 뒤, 먹기 좋게 썰어 마무리.

3.우리 집에 두고두고 먹는 영양 반찬! 

메추리알 장조림 


[요리순서]

  1. 메추리알을 냄비에 넣고 잠길 정도의 물을 붓고 식초, 소금을 넣어 중간불에서 13분간 삶는다.

  2. 밀폐용기(락앤락 반찬통)에 삶은 메추리알과 찬물을 붓고 뚜껑을 덮어 흔든다.

  3. 껍질을 벗긴다.

  4. 다시 냄비에 넣고 설탕, 간장, 맛술, 물을 부어 중간 불로 조린다.

  5. 끓기시작하면 중약 불로 줄여 조린 뒤 메추리알에 간장 색이 들면 꽈리고추(1줌)와 물엿(1큰술)을 넣고 5분 정도 더 조려 마무리.

  6. 완성.

4.콩나물 팍팍 무쳤냐~!? 

콩나물무침 


[요리순서]

  1. 냄비에 물(1 1/2컵=300ml), 소금(1/3T)을 넣고 센 불에서 끓어오르면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 중간 불로 4분간 삶는다.

  2. 콩나물만 체로 건져낸다.

  3. 볼에 담고 양념을 넣고 버무려 마무리.

5.자글자글 조려먹는

멸치두부조림


[요리순서]

  1. 두부는 도톰하게 썰어 소금(1/4큰술)을 고루 뿌려가며 잠시 두세요.

  2. 양념장을 만들어요.

  3. 두부의 물기를 제거해요.

  4. 중간 불로 달군 팬에 들기름(2큰술)을 두르고 두부를 겉만 노릇해지도록 구워 건져요.

  5. 팬을 닦아 중약 불로 달군 뒤 멸치를 볶아 비린내를 날려요.

  6. 조림용 팬에 두부를 담고 볶은 멸치와 다시마, 채 썬 양파를 올린 뒤 양념장을 고루 부어요.

  7. 뚜껑을 덮고 중간 불에 올려 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분 정도 더 조려 마무리.

6.차갑게 먹으면 시원한 맛이 일품! 

무생채 


[요리순서]

  1. 무는 채썰고, 쪽파는 무길이와 같이 썰어 준비 한다.

  2. 채썬 무는 소금1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 약10분 정도 절인다.

  3. 절인 무채는 고인 물을 따라 버린다.

  4. 고춧가루 4큰술, 다진 마늘1큰술, 액젓1큰술,참깨1큰술을 넣고 색이 잘 배도록 섞는다.

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