밤잼으로 만든 고소한 밤라떼 한잔 하세요~
친정어무이께서 한알 한알 속껍질까기 벗겨 잘게 잘라 봉지봉지 담아 준 생밤, 밥에 넣어 먹으라고 했는데 애들이 밤밥을 좋아라 안하니 또 밤잼을 하게 되네요. 밤잼을 홈메이드 플레인 요구르트에 넣어 먹었는데 그것도 질리는지.... 이번에는 밤잼으로 밤라떼를 만들어 봤습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 밤잼
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- 밤라떼
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조리순서
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STEP 1/11껍질 벗겨 굵직하니 자른 생밤...800g 입니다.
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STEP 2/11냄비에 생밤을 넣고 물 4컵을 붓고 삶아 줍니다.
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STEP 3/11센불에서 고르게 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 중~약불로 줄여 삶아 줍니다. 그리고 국자 엉덩이로 덩어리가 있도록 으깨 주었습니다. 플레인 요구르트에 넣어 먹기에는 덩어리가 씹히는게 좋더라고요.
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STEP 4/11그리고 설탕 800g을 넣고 고르게 저어 끓여 줍니다.
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STEP 5/11끓으면서 생기는 하얀 거품은 모두 걷어 줍니다.
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STEP 6/11설탕을 넣고 저어주면서 계속 끓이다 보면 퍽퍽' 튀기 시작할겁니다. 그러면 잼 농도가 딱 맞게 끓여 진거랍니다. 너무 묽지도 되직하지도 않은 정도....
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STEP 7/11그리고 마지막으로 식초 4큰술을 넣고 고루 저어 한번 고루 끓인 후 밤잼을 마무리 해줍니다.
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STEP 8/11믹서에 호두살 1큰술을 넣고....
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STEP 9/11밤잼 2큰술을 넣고....
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STEP 10/11우유 한컵을 준비해 1/3정도만 붓고 믹서에 갈아 줍니다. 우유가 많으면 호두와 밤잼이 갈리기 보다는 헛 돌게 되어 곱게 갈리지 않아요.
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STEP 11/11호두와 밤잼을 곱게 간 후 나머지 우유를 붓고 한번 더 갈아주시면 되겠습니다.
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