솔여시의 바질식초 담그기
집에서 기르던 바질이 빽빽 하네요^^... 그래서 바질 식초를 담아보기로 했어요^^
하지만 여기서 바질에 대해 알아보지 않고 갈 수는 없지요^^ 바질 향기는 공기를 맑게 하고 행기를 불어넣어 넣는 역할을 해요^^
힌두교에서는 바질을 신에게 바치는 신성한 향초로 숭배했고 이란이나 이집트에서는 묘에 바질을 심기도 했어요^^
바질은 B. C. 356~B. C.323년겅 알랙산던 대왕에 의해 유럽에 전해졌어요^^
바질에 어원인 Basilisk는 고대 그리스어로 왕을 의미했고 왕궁에 어울릴 만큼 향이 훌륭해 왕실에
약물이나 고약 등으로 쓰이곤 했다고 해요^^잎은 향긋하고 잎과 줄기 모두 요리에 사용할 수 있어요^^
그럼 이제 두통 신경과민 구내염 강장 효과 건위 진정 살균 불면증 비만 노화 방지 소화불량해 소
이뇨작용에 좋은 비질로 식초를 담가볼게요^^
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5이건 화분에서 막 딴 생바질이고요
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STEP 2/5ㅋㅋ 생바질을 수확했으니 이제 밑에 아이들이 빛 많이 받고 쑥쑥 자라겠지요^^
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STEP 3/5ㅎㅎ 이건 그동안 너무 커서 햇빛을 가리던 잎들을 따서 냉동해두었던 바질이에요^^
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STEP 4/5병을 열탕 소독해야 하는데...
저는 병이 워낙 커서 이거 하나 소독하자고 커다란 솥을 거내기도 그렇고 해서 포트에 물을 팔팔 끓여 부어 열탕 소독했고요^^
영상처럼요^^
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STEP 5/5그리고 냉동 바질이랑 생바질을 병에 차곡 차곡 넣고 식초 1L를 부어 밀봉했어요^^.....블로그에껄 가져온거라 동영상이 두개다보니 식초붇는건 딸렸네요^^;;
여튼 이렇게 냉장고에서 2주간 숙성을 시킬 거고요^^
이 주 후에는 걸러서 음식에도 사용하고 셀러드 드레싱 소스에도 사용하고^^
그리고 물에 희석해서 마시기도 할 거예요^^
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