6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 쿠키반죽
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- 커스터드크림
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또는 박력분
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생략가능
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생략가능
- 반죽
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조절
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생략가능
- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/26[쿠키반죽] 볼에 말랑해진 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.
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STEP 2/261번에 박력분을 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
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STEP 3/26랩이나 비닐에 담아 17cm × 22cm 크기로 얇게 밀어주세요. 그런 다음 사용하기 전까지 냉동실에 넣어두세요(얇아서 금방 녹아요!).
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STEP 4/26[커스터드크림] 사용할 우유를 따뜻하게 데워주세요(뜨겁게X). *전자레인지에 넣고 1분 정도 가열해주세요.
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STEP 5/26볼에 노른자와 설탕, 전분(또는 박력분)을 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 데운 우유를 조금씩 넣어가며 섞어주세요(한번에 넣으면 골고루 섞이지 않아요!).
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STEP 6/26전자레인지(700w)에 넣고 1분 가열- 섞음 - 30초 가열 - 섞음 - 30초 가열 - 섞음.
총 2분~2분 30초 가열해주세요(되직하고, 섞은 자국이 남아있으면 OK!).
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STEP 7/26크림이 따뜻할 때 버터와 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞어주세요(버터랑 바닐라익스트랙은 생략가능해요!).
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STEP 8/26랩을 크림과 밀착시키고 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 9/26[반죽] 냄비에 차가운 버터, 물, 소금, 바닐라오일(생략가능)을 넣고 끓여주세요.
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STEP 10/26버터가 완전히 녹고 끓어오르면 불을 잠깐 꺼주세요.
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STEP 11/2610번에 박력분을 넣고 재빨리 섞어주세요.
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STEP 12/26박력분이 골고루 섞였으면 다시 중약불에 올려 바닥에 하얀 막이 생길 때까지 볶아주세요(약 50~60초 정도).
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STEP 13/26반죽을 볼에 옮겨 미지근하게 식혀주세요(완전히 식히지 마세요!).
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STEP 14/2613번에 푼 계란을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
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STEP 15/26반죽이 되직해지면서 들어올렸을 때 역삼각형으로 붙어있으면 계란을 그만 넣어주세요! 그리고 완성된 반죽은 짤주머니에 담아주세요.
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STEP 16/26반죽을 지름 4.5cm 크기로 동그랗게 짜주세요(반죽이 부푸니깐 간격을 두면서 짜주세요!).
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STEP 17/26쿠키반죽은 지름 5cm 크기로 찍어서
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STEP 18/26슈반죽 위에 하나씩 올려주세요.
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STEP 19/26180℃에서 15~20분간 노릇하게 구워주세요. *부풀지 않았을 때 열면 부풀지 않아요!
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STEP 20/26완성된 쿠키슈는 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.
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STEP 21/26[필링] 냉장고에 넣어둔 커스터드크림을 꺼내서 부드러워 질 때까지 섞어주세요.
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STEP 22/26볼에 생크림과 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해주세요.
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STEP 23/26커스터드크림에 생크림을 조금씩 넣어가며 섞어주세요(한번에 넣으면 골고루 안 섞여요!). *커스터드크림과 휘핑한 생크림은 모두 사용합니다!
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STEP 24/26완성된 크림은 짤주머니에 담아주세요.
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STEP 25/26쿠키슈 밑에 구멍을 뚫고 크림을 가득 채워주세요. 그런 다음 작게 자른 종이호일을 붙이면 크림이 묻지 않아요!
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STEP 26/26냉장고에 보관해서 드세요~
- 반죽이 묽으면 부풀지 않고, 너무 되직하면 속이 꽉 찬 상태로 부풀어요!
5.00
리뷰별점
포토 후기(9)
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류간지♡리뷰별점아. 드뎌 성공 !!!!!!!!!!! 크기는좀 크게했더니 크림이 왕창.. 달아빠진게 너무좋아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ초보라 4시간 걸렸지만 ㅎ 맛은 굿입니다 ~2020.05.26 20:40 -
지엘리뷰별점슈 처음 만들었는데 다행히도 잘 부풀었어요. 근데 크림 양이 레시피보다 더 많았는데도 슈 8개밖에 안 채워지네요. ㅠㅠ 다음엔 크림 더 많이 준비해서 전부 완성해볼게요! 좋은 레시피 감사합니다♥2020.04.18 17:43
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무지개의미소리뷰별점맛있어요 감사합니다2020.03.21 16:20 -
유유소피리뷰별점너무 맛있어서 금방다먹어서 사진을 못남겼어요~ㅠ 신랑에서 산거라고 뻥치고 먹으라고 줬더니 맛있다고 정말 산줄알고ㅋ 슈크림빵 왜 이렇게 많이 샀냐고ㅋ 너무 성공적으로 만들어졌어요~ 이 레시피는 무조건 저장입니다^^2020.03.09 20:11
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