명절 생선 손질 & 깔끔하게 보관하기...(가자미 냉동 보관시....)
울집 명절에는 민어,가자미,조기가 차례상에 올라갑니다. 대목에 사면 생선값이 2~3배 치솟아서 2주전에 미리 구입을 해서 손질을 하고 냉동실에 얼려 놓아요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9마트,장에 가면 손질을 해 주셔요. 비늘을 벗기고 꼬리,옆 지느러미를 깔끔하게 정리를 해 달라고 하셔요.
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STEP 2/9아가미 있는 곳에 굵은 소금을 넉넉하게 뿌리고 몸통에는 적당하게 뿌려서... 냉장고 신선실에 2시간 두어요. 아가미속부터 가자미를 깨끗하게 씻어 주고 체반에서 물기를 빼요.
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STEP 3/9키친타월(마른면보)로 물기를 잘 닦아 주어요.
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STEP 4/9아래 3가지를 사용해서 생선을 씌울거에요.
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STEP 5/9접착력이 있는 글래드 랩 (B)을 가장 크게 잘라서 제일 아래에 놓아요. 종이호일 (C)를 두번째로 깔아요. 키친타월(A) 2장을 겹쳐서 그 위에 놓고 맨위에 가자미 1마리를 올려요.
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STEP 6/9가자미 위에 키치타월 1장을 덮어요.
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STEP 7/9종이 호일을 감싸고...글래드 랲 위에 대각선 방향으로 감싸요.
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STEP 8/93마리를 똑 같은 방법으로...신문지 한장, 구멍난 고무장갑 손목 부분을 자른 밴드를 준비해요.
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STEP 9/9옆선을 잘 접어서 3마리를 한꺼번에 감싸고 고무장갑 밴드로 고정을 해요. 냉동실 급속 냉동칸에 넣어 두셨다가... 명절 음식 하기 전날 저녁에 냉장고에 넣어서 해동 시키면 되어요.
명절생선굽기 @6857029
- <복잡하게 감싸는 이유?> 해동시킬때... 아가미에서 핏물이 빠지기 때문에 키친타월을 감쌉니다. 신문에는 발암물질이 있어요. 절대로 생선,음식에 직접 닿지 않게 하셔요.
명절생선 반듯하게 굽기 @6857029
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