Name: 고소한 크림치즈 모카번 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 200g; 설탕 25g; 소금 3g; 인스턴트드라이이스트 4g; 계란 30g; 우유 100g; 버터 20g; 크림치즈 150~180g (25~30g씩 사용); 버터 60g; 박력분 50g; 아몬드가루 10g; 설탕 50g; 계란 1개 (50~55g); 인스턴트커피 1T; 뜨거운물 조금

고소한 크림치즈 모카번 만들기

가염버터 대신 크림치즈를 넣은 모카번을 만들어 봤어요!

*6개 분량.

6인분 이상

2시간 이상

중급

효썸

재료

빵반죽

필링

크림치즈
150~180g 구매

25~30g씩 사용

토핑(커피비스킷)

노하우

강력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
계란 조리법
버터 보관법
박력분 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/20

(빵반죽)볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고
STEP 2/20

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
반죽기
STEP 3/20

버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
STEP 4/20

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
STEP 5/20

(필링) 크림치즈를 25~30g씩 6개를 각각 준비해주세요.
STEP 6/20

(커피엑기스) 인스턴트 커피 1T에 뜨거운 물 1T를 넣고 녹여주세요.
STEP 7/20

(커피비스킷) 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요. 그런 다음 푼 계란을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
STEP 8/20

계란까지 넣고 섞었으면 커피엑기스를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
STEP 9/20

밀가루를 넣고 가루가 보이 않을 정도만 섞어주세요.
STEP 10/20

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
STEP 11/20

1차 발효 후.
STEP 12/20

반죽을 6등분으로 나눠 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
STEP 13/20

15분 후.
STEP 14/20

반죽을 손바닥으로 펴주세요.
STEP 15/20

크림치즈 25~30g 반죽 위에 올리고
STEP 16/20

꼼꼼하게 오므려주세요.
STEP 17/20

따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 18/20

2차 발효 후.
STEP 19/20

냉장고에 넣어둔 커피비스킷 반죽을 꺼내서 반죽 윗면이 안 보일 정도만 동글동글 짜주세요.
STEP 20/20

180℃에서 15분간 구워주세요.(중간에 팬 방향을 바꿔야 색이 고르게 나와요!)

요리후기3 댓글0

5.00

리뷰별점

포토 후기(3)

심지's

리뷰별점

저는 모카, 딸 아이는 흑당으로 만들었어요. (사진은 모카) 조금 있다 하원 후 간식으로 맛있게 먹어줬으면 좋겠네요.

2022.06.30 16:16
수제도시락

리뷰별점

딸아이와 함께 맛있게 잘 만들었어요,

2021.01.25 21:07
내사랑쫑쫑이

리뷰별점

맛있어요. 다음엔 커피좀 넉넉하게 넣어서 또 만들어야겠어요. 좋은 레시피 감사합니다.

2020.10.03 22:32