5인분
2시간 이상
중급
재료
- 빵반죽
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향 또는 일반우유
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또는 건포도
- 쿠키반죽
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/31[빵반죽]우유에 빨간색 식용색소로 색을 입혀주세요.
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STEP 2/31연하면 색소를 더 넣어주세요.
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STEP 3/31버터와 건조 크랜베리를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고
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STEP 4/31손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
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STEP 5/31버터를 넣고 다시 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 6/31마무리 단계에 건조 크랜베리를 넣고 3분간 가볍게 반죽해주세요.
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STEP 7/31따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
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STEP 8/31[쿠키반죽]1차 발효하는 동안 쿠키반죽을 만들어주세요.
먼저 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들다가 푼 계란+수박(향)우유를 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
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STEP 9/31가루류를 반씩 나누어 넣어가며 가루가 보이지 않을 정도만 섞다가 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
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STEP 10/31완성된 반죽을 5등분으로 나눠주세요.
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STEP 11/315등분으로 나눈 반죽에서 각각 5g씩 떼어주세요.
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STEP 12/31큰 반죽끼리 작은 반죽끼리 다시 뭉쳐주세요.
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STEP 13/31큰 반죽에는 초록색 식용색소로 색을 입혀주세요.(녹차가루로 대체가능!)
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STEP 14/31색이 연하면 색소를 조금 더 사용해주세요.(구우면 색이 연해져요)
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STEP 15/31작은 반죽은 코코아파우더로 색을 입혀주세요.
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STEP 16/31사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 17/311차 발효 후.
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STEP 18/31반죽을 5등분으로 나눠주세요.
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STEP 19/31둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
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STEP 20/3115분 후.
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STEP 21/31중간발효가 끝나면 쿠키반죽을 5등분으로 나눠주세요.
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STEP 22/31랩이나 비닐 사이에 초록색 쿠키반죽을 놓고 지름 10cm 크기로 밀어주세요.(랩 또는 비닐을 2장 사용합니다!)
*자세한 설명은 영상으로 확인해주세요*
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STEP 23/31갈색 반죽을 3등분으로 나눠주세요.
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STEP 24/31길게 밀어주세요.
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STEP 25/31가운데 기준으로 붙여주세요.(대충 붙여야 줄무늬가 자연스러원요)
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STEP 26/31갈색 반죽을 붙였으면 다시 랩 또는 비닐을 위에 덮어서 뒤집어주세요.
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STEP 27/31중간발효가 끝난 반죽을 다시 둥글린 후 쿠키반죽 위에 올려주세요.
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STEP 28/31랩 또는 비닐을 오므립니다.
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STEP 29/31따뜻한 곳에(40℃) 30분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 30/312차 발효 후.
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STEP 31/31160℃에서 10~12분간 구워주세요.(구운색이 나오기 전까지 구워주세요.)
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