Name: 삼계탕 닭 손질법 깔끔한 국물맛내기 +
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭

조리순서

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STEP 1/8

닭똥집은 맛있지만 ... 삶아지면 잡내가 나니 꽁지는 가위로 잘라 버려주세요.
STEP 2/8

날개를 일자로 펴서 구부러지는 첫 마디를 가위로 잘라 버려주세요
STEP 3/8

다리 안쪽을 살펴보면 위의 사진처럼 쭉 길게 붙어진 껍질이 있어요. 잡아당겨 제거해 주세요. 기름덩어리라 국물의 개운하고 깨끗한 맛을 헤친답니다.
STEP 4/8

다리와 몸통 사이의 껍질을 뒤집어 가윗집을 내주세요. 다른 쪽도 동일하게 뚫어주세요 이때 구멍을 크게 내면 삶으면서 껍질이 얇아져 튿어지기 쉬우니 닭다리 끝쪽이 들어갈 정도로만 구멍을 내주세요
STEP 5/8

다리를 교차시켜서 왼쪽의 가윗집에 오른쪽 다리를 끼우고, 반대편도 동일하게 끼워주세요
STEP 6/8

찹쌀과 마늘은 두둑하게 넣어줬어요 끓는동안 새어나올 걱정 없겠죠 ?
STEP 7/8

요즘은 마트가면 수삼과 황기가 들어 나온 삼계탕용 육수재료를 많이 파니까 간단하게 대파 1대만 넣고 끓여줬어요
STEP 8/8

돌솥에 영계가 푹 잠길정도로 물을 부어주고 1시간정도 약한불에 뭉근히 끓여주세요 중간중간 흰 거품과 기름기를 걷어내며 오래 끓일 수록 더 진하고 깊은맛을 낼 수 있답니다 국물 한 번 떠 먹었을 때 간이 되있는게 좋아서 소금과 후추로 마무리 해줬어요