2016.7.14.(목)
오늘의 요리
<카라멜 시럽>
설탕,물,생크림만
있으면
달콤한
카라멜시럽을
간편하게 만들 수 있어요.
카라멜시럽으로
만들 수 있는 디저트는....
허니브레드
우유푸딩
커피푸딩
카라멜마끼아또
와플
기타등등
<재료>
황설탕50g 5T
찬물 20g 2T
따뜻한물 15g 1.5T
미지근한 생크림 25g 2.5T
<만들기 과정>
1.약불에서
소스용 작은냄비에
설탕 50g,찬물 20g을
같이 넣고 끓여요.
<주의>
처음부터 끝까지
절대로 젓지 마셔요!!!
설탕 녹이려고 스푼으로
저어 버리면
시럽이 바로 딱딱해져요.
2.바글바글 설탕이 조금씩 녹기 시작해요.
3. 냄비 손잡이를 잡고 기울이는건
무방해요. 한쪽으로 설탕이 쏠려 있으면
냄비자체를 기울여서 녹이셔요.
설탕이 모두 녹았으면...
4. 40~60도 정도 되는
따뜻한 물 15g을 조금씩
나눠서 넣어 주어요.
찬물을 넣으면 시럽이 굳어 버려요.
5. 바글바글 졸여 주어요.
카라멜 색상 확인
30초후에
6. 미지근한 생크림 25g을
천천히 넣어 주셔요.
뜨거운물에 중탕해서
살짝 찬기만 없어지면 되어요.
전...집에 있는
휘핑크림을 사용했어요.
7. 생크림을 조금씩 천천히 부어요.
절대 젓지 마셔요.
확 부우면 거품이 크게 올라와요.
8. 생크림을 넣고
졸여 주어요.
15초~20초 정도 졸인 뒤
농도를 확인하셔요.
절대 딴짓 하지 마셔요.
한 눈 팔면
금새 타버려요.
▼
9.카라멜 시럽이 완성 되었어요.
10. 열탕 소독 된 유리병에
카라멜 시럽을 보관해요.
양이 얼마 되지 않네요.
한번 해 보고 난뒤
성공하면 2배양으로 하셔요.
11. 생크림이 아니라서 그런지
살짝 흰 거품이 생겼는데..
맛은 너무 좋아요.
부유물이 있으면
고운체에 내려서 사용하면
깔끔해져요.
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