5인분
2시간 이상
중급
재료
- 반죽
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- 연유버터크림
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생략가능
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣어주세요.
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STEP 2/19손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
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STEP 3/19버터를 넣고 다시 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 4/19따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
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STEP 5/191차 발효 후
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STEP 6/19반죽을 5등분으로 나누고 둥글려주세요.
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STEP 7/1915분간 중간발효시켜주세요.
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STEP 8/19중간발효 후
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STEP 9/19반죽을 한 방향으로 길게 밀어주세요.
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STEP 10/19돌돌 말아주세요.*공간이 생기지 않도록 꼼꼼하게 말아주세요.
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STEP 11/19마무리는 꼼꼼하게 해주세요.
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STEP 12/19따뜻한 곳(40℃)에서 40분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 13/192차 발효 후
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STEP 14/19굽기 전 우유를 뿌려주세요(생략가능).
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STEP 15/19170℃에서 10~12분간 구워주세요.
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STEP 16/19(연유버터크림) 그릇에 말랑한 버터와 슈가파우더를 넣고 크림을 만들다가 연유와 바닐라익스트랙(생략가능)을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 17/19완성된 크림을 짤주머니에 담아주세요.*크림이 많이 묽으면 냉동실에 살짝 굳혀서 사용하세요.
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STEP 18/19완전히 식은 빵 가운데를 길게 칼집을 내주세요.*다 잘리면 안 돼요!
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STEP 19/19빵 사이에 크림을 길게 짜주세요.
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