국물용 다시멸치 손질하기

국물용 다시멸치 손질하기

우리집 주방 보물중에 하나인 국물용 다시멸치가 똑! 떨어졌지 뭐에요. 항상 미리 미리 준비를 해놓는데 멸치 가루가 있어서 잠시 소홀 했었나봐요. 마트에서 한박스를 사왔어요. 햇 멸치라서 푸른빛이 감돌면서 잔 부스러기도 없고 말렸는데도 싱싱함이 싸악 느껴지네요. 무엇 보다도 맘에 들었던건 짜지가 않아서 넘넘 좋아요.

2인분

10분 이내

아무나

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멸치 손질법

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STEP 1/7

육수용 왕 멸치는
똥을 제거 해줘야되요.
그대로 사용하면
육수에서 쓴맛이 나요.
STEP 2/7

멸치 등쪽부터 가르고
머리.떵 몸통으로 3단 분리를 시켜줍니다.
STEP 3/7

한박스를 다듬었습니다.
STEP 4/7

한박스를 세번으로 나눠서
볶았어요.
볶다보면 눅눅한 멸치가
건조된 느낌이 싸악~! 들꺼에요.
STEP 5/7

왕 멸치를 볶을때 생기는 가루가
연한 갈색으로 바뀌면 끝~!
STEP 6/7

다시 멸치 머리도 따로 볶았죠.
STEP 7/7

노릇하게 볶아줬더니
구수한 냄새가 솔솔~

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