4인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 초코커스터드크림
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생략가능
- 반죽
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- 장식
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15(초코커스터드크림) 내열용기에 노른자와 설탕을 넣고 섞어주세요. 그런 다음 박력분을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 2/15우유를 전자레인지(700w)에 넣고 1분간 따뜻하게 데워주세요.
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STEP 3/15데운 우유를 노른자 반죽에 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요.
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STEP 4/15전자레인지(700w)에 넣고 1분 가열 - 전체적으로 섞어주세요 - 30초 가열 - 섞어주세요 - 30초~1분 가열 - 섞어주세요.
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STEP 5/15크림이 따뜻할 때 다진 다크초콜릿과 버터, 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 6/15랩을 크림과 밀착시키고 냉장고에 차갑게 넣어두세요.
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STEP 7/15(반죽) 버터를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요. 그런 다음 버터를 넣고 다시 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 8/15따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
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STEP 9/15반죽을 8등분으로 나누고 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
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STEP 10/15머핀 틀에 식물성오일 또는 버터를 발라주세요.
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STEP 11/15중간 발효가 끝나면 반죽을 다시 둥글린 후 머핀 틀에 담아주세요.
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STEP 12/15따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 13/152차 발효가 끝나면 오븐을 190℃로 예열하고, 150℃에서 10~12분간 구워주세요. *구운 색이 나오기 전까지!
잘 구워졌으면 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.
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STEP 14/15빵이 완전히 식었으면 미리 만들어 놓은 크림을 짤주머니에 담아주세요.
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STEP 15/15젓가락으로 구멍을 뚫어주고 크림을 채워주세요.
- 그냥 발라서 드셔도 됩니다^^
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