머위대(머웃대) 손질하는 법
장날 머위대가 많이 나와있어서 이천원주고 한 단 사다가 손질해보았어요! 손질해서 들깨가루랑 들기름 양념 해 끓여먹으면 얼마나 구수한지 몰라요 :)
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10장날 머위대가 엄청 많이 나와있더라구요~ 요즘이 철인가봐요. 인상이 푸근한 할머님 한 분에게서 이천원에 머위대 한 단을 득템했어요 :)
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STEP 2/10머위대는 그냥 요리 해 먹으면 질겨서 삶아서 질긴 껍질을 까 주셔야 부드럽게 잡수실 수 있어요. 먼저 시원한 물에 머위대를 헹구어 지저분한 이물질을 제거해주시고 삶기 좋게 2,3등분 해두세요.
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STEP 3/10물 끓는 시간이 있으니 머위대 손질하면서 미리 솥에 물을 올려두시는게 좋겠죠? 물이 끓기 시작하면
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STEP 4/10깨끗이 씻어 잘라둔 머위대를 넣고 10분간만 센불에 훅 삶아주세요. 골고루 삶길 수 있도록 한번씩 뒤집어주세요.
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STEP 5/1010분간 삶아 낸 머위대는 찬물에 헹구어 열기를 한김 식히고
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STEP 6/10채반에 받혀 물기를 조금 빼주세요.
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STEP 7/10이제 푹 삶아낸 머위대의 질긴 껍질을 제거해볼까요? 굵은 부분의 껍질을 손톱으로 잡아 아래쪽으로 쭉 당겨주시면 쉽게 벗겨내실 수 있어요 :)
얇은 부분부터 벗기시면 중간에 끊어지기 쉬워요~
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STEP 8/10깨끗하지요? 질긴 껍질옷을 한 꺼풀 벗겨낸 모습이랍니다!
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STEP 9/10머위대는 특유의 쓴 맛이 있어요. 찬물에 1시간 정도 담가 쓴 맛을 조금 빼주신 뒤 물기를 제거 해 요리해 드시면 된답니다 :)
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STEP 10/10한번에 다 못 드실 경우 비닐에 드실 만큼 소포장 하셔서 냉동보관 하시면 되는데요, 이 때 비닐에 물을 머위대가 잠길 만큼 채워 얼려주셔야지 그냥 얼리시면 수분이 쭉 빠져서 실처럼 풀어집니다. 시래기 등 다른 나물의 경우도 마찬가지입니다.
- ●껍질 벗길 때 굵은 쪽에서 얊은 쪽으로 벗겨야 끊어지지 않고 한번에 벗겨내실 수 있어요.
●물에 담가 하루 이틀 정도는 냉장보관 하셔도 괜찮아요.
●제철 채소로 건강하고 맛있는 하루 보내세요♡
3.00
리뷰별점
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♥여디디야♥(위성금)리뷰별점냉동된 머위대는 녹이면 실오라기처럼 됩니다 얼었을때 뜨거운 물에 삶아야할걸요~^^2016.06.08 18:07쉐프의 한마디손질하고 나서 하루 이틀 내로 바로 먹는 편이 좋겠군요~ 친정엄마께 여쭤보니 다 못먹으면 시래기처럼 먹을만큼씩 냉동실에서 보관하라고 하시더라구요~ 해동시켜보니 수분이 쭉 빠지네요~ 감사해요 덕분에 배웠습니다 ^^2016.06.08 18:50
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