(봄나물요리)방풍나물장아찌:보약같은 장아찌
방풍나물이 너무 두텁고 크고 질겨보여서
장아찌로 만들어서 건강한 봄나물의 맛과 향을
더 오래오래 즐길 수 있게 되었어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 해피엔딩레시피
조리순서
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STEP 1/6방풍나물은 다듬어서 깨끗이 씻어
물기를 제거해 주세요
*방풍나물잎이 너무 질길 경우엔
데쳐서 만들어 주세요
(끓는 물에 소금넣고 1분이내로
데친 후 물에 헹군 후 물기를 빼두세요)
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STEP 2/6다시육수+간장을 넣어 한소끔 끓이세요
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STEP 3/6불을 끄고 식초와 매실청을 반반씩 섞어 넣어주세요
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STEP 4/6보관용기에 방풍나물을 차곡차곡 담아주세요
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STEP 5/6누름돌이나 무거운 그릇을 얹어주세요
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STEP 6/6간장물을 부어주세요
식지 않아도 괜찮아요
- 장아찌간장물의 기본은 물:간장:설탕:식초를 1대1대1대1로 잡고
자신의 요리철학과 입맛에 따라 가감해 주는 것을 원칙으로 삼으면
기억하기도 쉽고 편해요
다시육수와 맛간장,매실청을 넣을 경우 설탕을 넣지 않거나
대푹 줄여주고 간장양도 줄여주세요
간장은 보통 양조간장을 사용하지만 양조간장과 국간장을
적절히 함께 섞어주면 장아찌가 깔끔하면서도 깊은 맛이 나요
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