소꼬리곰국 뽀얀국물내기
소꼬리곰국 뽀얀 국물내기 방법을 소개합니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9한국에선 한우가 신토불이~
미국에선 미국소가 신토불이??
아시안마켓에서 소꼬리를 구입했습니다.
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STEP 2/9미국에서는 육류의 핏물을 뺀 다음 판매를 하고 있지만
그래도 남아있는 핏물을 제거하기 위해
찬물에 8시간을 담궜습니다.
2시간만에 한번씩 물을 갈아 줍니다.
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STEP 3/9핏물을 제거한 소꼬리를
끓는물에 넣어 데쳐냅니다.
핏물 빼기와
끓는 물에 데쳐내는 과정이
곰국의 누린내를 제거하는 가장 중요한 포인트입니다.
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STEP 4/9끓는 물에 데쳐진 소꼬리를 찬물에 씻어 불순물을을 제거합니다.
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STEP 5/9무쇠냄비에 차거운물을 담고 쎈불에 끓이다가
끓기 시작하면 약불로 줄여 4시간 뚜껑 닫고 푹~~~고아줍니다.
물의 양은 소꼬리의 3배~4배 정도가 적당합니다.
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STEP 6/9첫번째 4시간 끓여 준 국물은 따로 담아내고
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STEP 7/9두번째도 같은 방법으로
소꼬리의 3배~4배의 찬물을 부어 약불에서 4시간 끓여줍니다.
뒤쪽에 보이는 스텐냄비에 담아 놓은 국이
첫국물 입니다.
두번째 국물이 더 뽀얗게 우러나오는 것이 보이죠.
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STEP 8/9두번째 국물도 따로 담아 놓고
세번째 국물을 우려내는 중입니다.
세번째 국물도 첫번째,두번째 방법과 동일합니다.
세번째 국물 역시 뽀얀~~우윳빛?? ^^
4시간씩 끓여 낸 (총12시간)
첫번째
두번째
세번째
국물을 다 함께 섞은 후
팔팔~ 한 번 더 끓여 주면
뽀얀~~~우윳빛깔?
소꼬리 곰국이 완성됩니다.
국물을 식혀 위에 굳은 기름을 몽땅 걷어낸 후
냉장보관 또는 냉동보관합니다.
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STEP 9/9진하게 우러난 소꼬리 곰국을 그냥 먹어도 그 맛이 크림스프처럼
구수~~한 맛이지만
떡국을 끓여 먹으면 그 또한 맛난 맛!!! 이지요.
떡국도 먹고
남은 국물에 삶은 당면 사리 넣어 먹는 맛 역시 참 좋습니다.
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