Name: 달콤한 꿀&우유크림 롤빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 꿀 70g; 강력분 15g (또는 박력분); 옥수수전분 15g; 우유 50g; 버터 10g; 바닐라익스트랙 1tsp (5g); 강력분 150g; 소금 2g; 설탕 25g; 인스턴트드라이이스트 3g; 우유 100g; 버터 20g; 설탕 적당량

조리순서

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STEP 1/16

(꿀&우유크림) 내열용기를 사용하세요! 꿀에 강력분+옥수수전분을 2번 나누어 넣고 섞어주세요.
STEP 2/16

우유도 2번 나누어 넣고 섞어주세요.
STEP 3/16

골고루 섞였으면 전자레인지(700w)에 1분~1분 30초 가열해주세요.*30초씩 가열해주고, 중간에 꺼내서 섞어주세요.(영상에 보인 농도 보다 조금 더 걸쭉하게 만드시는 게 좋아요!)
전자레인지
STEP 4/16

적당한 농도가 되면 그만 가열하고 채에 한번 걸러주세요. 그리고 따뜻할 때 바로 버터+바닐라익스트랙을 넣고 섞어주세요.(바닐라익스트랙은 생략가능)
STEP 5/16

크림을 지퍼백에 담아 직사각형 모양으로 만들고 냉동실에 하루 동안 차갑게 보관해주세요!(전날 미리 작업하시는 게 좋아요!)
STEP 6/16

(반죽) 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 5분간 반죽해주세요. 그리고 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
STEP 7/16

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
STEP 8/16

1차 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼주고 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
STEP 9/16

중간발효하는 동안 머핀 틀에 식물성오일 또는 버터로 코팅해주세요.(머핀 틀을 사용하지 않으셔도 됩니다.)
STEP 10/16

중간발효가 끝나면 반죽을 직사각형으로 넓게 밀어주세요. 그런 다음 전날 미리 만든 크림을 중앙에 올리고 꼼꼼하게 감싸주세요.
STEP 11/16

크루아상을 만들 때처럼 3절 접기를 3번 반복해주세요. 그리고 마지막에는 세로와 가로 비율이 1:1.5가 되는 직사각형으로 살짝 밀어주세요.
STEP 12/16

반죽을 6등분으로 길게 잘라주세요.
STEP 13/16

반죽을 하나씩 돌돌 말아서 틀에 담아주세요.
STEP 14/16

따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 15/16

2차 발효가 끝나면 반죽 위에 설탕을 뿌려주세요.
STEP 16/16

180℃에서 10분 구워주세요.

: 크림은 전날에 만들어 냉동실에 넣어 두세요!

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