Name: 딸기 식초 - 딸기향과 맛이 좋은 딸기식초
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 딸기 200g; 흰설탕 150g; 현미식초 1L

딸기 식초 - 딸기향과 맛이 좋은 딸기식초

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시 기본 조미료로 사용되고 있지요. 뿐만 아니라 의약용으로도 다양하게 이용되고 있답니다. 식초는 초산, 구연산, 아미노산, 호박산 등 60여종 이상의 유기산을 포함하고 있으며, 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 체내 흡수를 도와주는 촉진제 역할을 합니다. 또한 피로 해소와 원기 회복에 좋고, 다이어트에 도움을 주며, 고혈압 동맥경화 예방에 좋고, 천연 살균 방부의 역할을 합니다. 오늘은 시판 식초를 이용하여 간편하게 만드는 딸기 식초입니다. 방영아 셰프님의 딸기 식초를 따라 만들어 보았습니다. 그럼 보시죠.~~

4인분

30분 이내

아무나

밥심은국력

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조리순서

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STEP 1/13

딸기를 200g 준비하시구요.
STEP 2/13

흰설탕 150g 을 준비합니다. 황설탕보다는 흰설탕을 사용하는 것이 발효가 잘 됩니다.
STEP 3/13

현미식초는 1리터를 준비하시구요.
STEP 4/13

딸기는 찬물에 식초 2큰술을 넣고 세척해줍니다. 이 때 딸기 꼭지를 제거하면 딸기 맛도 싱거워지고 영양손실도 많아지므로 꼭 그대로 세척해주세요. 식초는 농약 제거에 좋고 살균 작용을 해서 좋답니다.
STEP 5/13

물기를 제거하시구요.
STEP 6/13

딸기 꼭지는 세척 후에 제거합니다.
STEP 7/13

혹시 남아 있을 물기를 위해 키친타올로 한번 더 잡아줍니다. 그래야 나중에 곰팡이가 안 생깁니다.
STEP 8/13

소독한 병에 흰설탕- 딸기 - 현미식초 순으로 넣어줍니다.
STEP 9/13

딸기가 가벼워서 요렇게 뜬답니다.
STEP 10/13

설탕이 잘 녹도록 나무숟가락으로 잘 저어줍니다. 그리고 매일 저어주는 것이 좋답니다.
STEP 11/13

제조날짜를 적어주면 좋답니다. 시판용 식초를 이용하면 5일에서 10일이면 만들어져서 아주 편하고요.
STEP 12/13

5일이 지난 딸기 식초입니다. 색상이 정말 예쁘죠? 딸기는 걸러내서 플레인 요구르트에 섞어드셔도 되구요.
STEP 13/13

물에 희석해서 새콤한 음료로 드셔도 맛있어요.~~ 그리고 고기 재울 때 딸기식초를 넣으면 고기가 부드러워진답니다. 샐러드 드레싱에 넣어도 되구요. 활용도 많고 몸에도 좋으니 한번 만들어 보세요.

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