4인분
60분 이내
중급
재료
- 패티재료
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중간크기
- 소스재료
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- 플레이팅
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조리순서
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STEP 1/18먼저 패티를 만들건데요. 여기 패티에는 볶은 양파를 사용해요.
그래서 양파를 잘게 다져주셔야하는데요.
볶은 양파가 종이컵으로 한컵반이 필요한데 대략 중간크기의 양파 1개반 정도하면 될것 같아요.
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STEP 2/18양파를 다 다졌으면 이제 볶아야겠죠?
팬을 달군 다음 식용유 2큰술과 버터 1큰술을 넣어주세요.
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STEP 3/18그리고 양파가 노릇노릇해질때까지 볶아주시면 되는데요.
처음에는 센불로 그러다가 5분쯤 지나 중불로 줄여서 볶아주시면 되세요.
전 7-8분쯤 볶은것 같아요. 노릇노릇해질때까지 볶아야해서 꽤 시간이 많이 걸린답니다.
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STEP 4/18이때 후추를 많이 넣어주시면 맛있다고 해요.
전 하얀 양파 윗부분이 후추로 살짝 덮히도록 뿌렸어요.
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STEP 5/18이렇게 정말 완전 노릇노릇해질때까지 볶아주세요.
꽤 오랜 시간이 걸리지만 식용유와 버터때문에 타지는 않더라구요.
그리고 패티를 만들어야하는데 이 볶은 양파를 식혀서 넣어야해요. 그래야 패티고기가 익지 않거든요.
볶은 양파가 식을동안 이제 소스를 먼저 만들게요.
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STEP 6/18소스에 들어가는 재료 중 양파 1개는 채썰어서 준비해주시구요.
나머지 양념(케첩 4큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 물 반컵)을 섞어서 준비해놔주세요.
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STEP 7/18양파 1개를 채 썰었다면 이제 볶을건데요.
팬을 달군 뒤 버터 1큰술을 넣어주세요.
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STEP 8/18그리고 채썬 양파를 넣고 역시 노릇노릇해지도록 볶아주시면 됩니다.
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STEP 9/18살짝 노릇노릇한게 보이시면 아까 섞어서 준비해놓은 소스를 부어서 끓여주시면 되요.
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STEP 10/18양파 1개를 채썰어 볶고, 케첩 4큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 물 반컵을 넣고 바글바글 끓여주시면 되는거죠.
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STEP 11/18바글바글 끓이면 녹말가루 약간 넣은것처럼 걸죽해져요.
들어간거 별거 없는데도 엄청 맛나더라구요.
이렇게 소스 완성!!
이제 패티를 완성해볼까요?
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STEP 12/18넓직한 볼에 다진 돼지고기, 다진 소고기를 넣고 볶아놓은 양파도 넣어주세요.
거기에 빵가루 반컵, 케첩 반컵, 간장 1/4컵, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2 티스푼, 식초 1.5큰술, 후춧가루 약간을 넣어주세요.
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STEP 13/18이렇게 패티 재료를 볼에 넣고 이제 잘 치대주시면 됩니다.
반죽이 좀 질다 싶으시면 빵가루를 더 넣어서 조절해주시면 되요.
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STEP 14/18반죽은 많이 치대면 찰기가 생겨서 서로 잘 붙어있어요. 그래야 구울때도 떨어지지 않고 엉겨있답니다.
비닐장갑 손에 끼고 열심히 주물럭주물럭 해주세요. 전 15분가량 치댄거 같아요.
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STEP 15/18이제 먹기 좋은 크기로 동글동글 빚어서 납작하게 누른다음 손가락으로 가운데부분을 꾹 눌러주세요.
이렇게 하지 않으면 가운데 부분은 잘 안 익고 끝부분은 잘 타는데 이렇게 함으로써 그걸 방지해준다고 해요.
저흰 아이들과 함께 먹느라고 패티 크기도 제각각이네요. ㅎㅎ
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STEP 16/18패티를 다 만들었으면 패티를 구워주시면 되는데요.
먼저 팬을 달군다음 식용유를 부어 센불에서 고기 앞뒤를 구워주세요.
처음부터 약불로 속까지 다 익힌다는 생각으로 구우면 육즙이 다 빠져나와 맛이 없어요.
그러니까 처음에는 겉을 익히고 그 다음 천천히 속을 익혀야 육즙이 빠져나오지 않는답니다.
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STEP 17/18센불에서 앞뒤로 노릇노릇 구웠으면 이제 약한불로 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 속까지 다 익혀주세요.
이 고기 패티에는 달콤한 양념들이 많이 들어가있어서 금방 타요.
그러니 구울때 진짜 조심조심 잘 구우셔야해요.
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STEP 18/18이제 그릇에 예쁘게 담으면 되는데요.
먼저 고기를 담고 소스를 올린다음 그 위에 계란후라이를 올려주시면 맛있는 함박스테이크가 완성된답니다.
- 패티에 넣을 양파를 노릇하게 잘 볶아주셔야해요.
4.71
리뷰별점
포토 후기(2)
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태가율맘82리뷰별점패티가 좀 짰어요 담에는 간장 덜 넣어야겠어요2021.01.08 21:56 -
빛의딸쑥이리뷰별점맛있게 잘 먹었어요.♡2018.08.09 13:48 -
닉심심리뷰별점패티 간장은 덜넣었어요. 패티 사이에 모짜렐라치즈 넣으니 손은 좀 가는데 맛은 더좋네요. 계란후라이는 깜박했지만 우리가족 모두 맛난 저녁이었어요~2017.04.30 03:44 -
두리둥둥리뷰별점아이들이 게눈감추듯 먹네요~~ 덕분에 잘먹었습니다!!2016.12.24 19:52
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