Name: 백선생 사과잼을 활용한 사과머핀만들기! 쌀베이킹버전이예요!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력쌀가루 400g; 베이킹파우더 9g; 버터 230g; 설탕 190g (자일로스설탕사용); 아가베시럽 10g (or 꿀 물엿); 계란 195g; 바닐라럼주 10g (생략가능); 백선생 사과잼 360g

조리순서

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STEP 1/13

재료는 모두 계량해서 미리 준비해주시고
머핀컵은 은박컵 사용하였고, 총 15개의 분량입니다.
버터와, 계란은 미리 꺼내서 냉기를 없애주시고 백선생사과잼도 마찬가지입니다.
STEP 2/13

백선생 사과잼을 준비해주시는데요. 사과잼에 시나몬파우더가 들어가기 때문에 향을 더 첨가 하지 않아도 되지만, 시나몬향이 더 났으면 좋겠다 하시는 분은 시나몬 파우더 10g정도 더 계량해서 체질해주세요.
STEP 3/13

실온에서 냉기를 없앤 버터를 포마드화 시켜주세요. 기본 머핀과 파운드케이크 만들때는 버터를 휘핑해서 기포포집하는 크림법을 사용한답니다.
STEP 4/13

이제는 설탕을 넣어주세요.
STEP 5/13

계량비율을 보면 계란 195, 버터 230이죠? 이런경우 버터에 계란을 한꺼번에 넣으시면 분리현상이라고해서 유분과 수분의 분리현상이 일어나니까요. 꼭!계란은 노른자 흰자 섞어서 3~4번으로 나눠서 휘핑하시는데 한번 넣었을때마다 2~3분정도 휘핑하시고 다음 계란을 넣어주세요.
STEP 6/13

보시면 분리현상 없이 잘 마무리가 되었지요? 그래도 자꾸 분리현상이 있다 하시는 분들은 재료상에 보시면 유화제라고 있어요. 그것은 분리현상을 없애주는 재료니까요. 그것을 소량 넣으시면 더 편하게 만드실 수 있어요.
STEP 7/13

박력쌀가루와 베이킹파우더 체친것을 넣어주세요.
STEP 8/13

그리고 어느정도 섞였을때
STEP 9/13

백선생사과잼을 넣어주세요
사과잼 만들기를보면 시나몬파우더를 넣기때문에
시나몬가루가 보이시죠?
STEP 10/13

매끄럽게 잘 섞어주시면
백선생 사과잼을 활용한 사과머핀만들기 반죽 끝!
STEP 11/13

이제 은박머핀컵에 담아주시고 머핀컵의 70%정도를 짤주머니를 활용하여 채워주세요.
STEP 12/13

예열해둔 오븐에서
20분정도 굽고나서 오븐온더 10도 정도 낮추고 팬 돌려서 10분 정도 구워주었답니다.
온도는 180도씨랍니다.
오븐
STEP 13/13

이렇게 완성된 사과머핀만들기
꺼내자마자 사과의 은은한 그 향이 너무나도 향긋하답니다.