6인분 이상
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/11바나나를 준비합니다.
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STEP 2/11바나나는 껍질을 벗겨서~
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STEP 3/11적당하게 썰어 줍니다..
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STEP 4/11그리고 식초...
전 천연발효식초인 감식초로 담궈봤어요..
식초는 천연식초나 일반식초로 만드셔야해요~
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STEP 5/11설탕은 비정제설탕 으로 2KG준비합니다.
흔히 흑설탕이 비정제인줄아시고 쓰시는데...흑설탕은 일반설탕에 카라멜색소를 첨가한 설탕이예요...
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STEP 6/11병에 식초와 설탕을 넣고 잘섞어서
설탕을 녹여줍니다..
설탕이 잘녹지않는다고 전자렌지에 살짝
돌리시는분들도 계시던데..
전 열이가하면 식초성분이 날라갈까봐서 그냥 녹였어요~
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STEP 7/11그리고 바나나를 넣어주기~
바나나먼저넣고 설탕녹인 식초물을
부워도 상관없어요~ㅎㅎㅎ
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STEP 8/11이렇게 만들어진 바나나식초는
발효과정을 거쳐줘야하는데요...
하루는 실온에 보관해뒀다가
냉장고에서 2주숙성시킵니다.
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STEP 9/112주뒤에 냉장고에서 꺼내어
바나나와 식초를 분리해줍니다.
그리고 또 냉장고에서 1주일 숙성을 시키는데..
보통은 그냥 먹으면서 숙성시켜요ㅎ~
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STEP 10/11이렇게 분리한 바나나는
그냥 버리지말고...
우유에 갈아드셔도 좋아요~~
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STEP 11/11시원한 얼음동동 띄어 먹으면 맛있는
바나나식초~~
- 식초와 설탕, 그리고 바나나는 1:1:1 비율!!
일반설탕보다는 단맛은 적지만.. 미네랄등 천연성분이 남아있는
비정제설탕을 사용하기...그리고 제일중요한 팁!!
2배식초, 사과식초같은건 비추예요!!반드시 천연식초나 일반식초를 사용해서 만들어보세요
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http://blog.naver.com/hoya1378
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