9월의 수산물
각재기,오징어
각재기라고 들어보셧어요?
전 처음 들어보는 거라 뭔가했다지요~
각재기가 바로 전갱이,아지랍니다.
어릴적 많이 먹던 생선 아지~
아지는 일본말이라네요~
각재기 맛은 고등어비슷해요~
좀 덜 기름진 고등어맛이랍니다.
검색하니 펼친각재기구이라고
심야식당 티비에도 나왔다네요~
각재기구이
아지구이 / 전갱이구이
짭조름~ 입맛 돌아오게하는 각재기구이
각재기구이 만드는법
염장각재기 , 전분( 튀김가추,부침가루), 홍고추, 파잎
펼친 각재기 염장해 냉동해 보내주시니
편하게 굽기만 하면 되네요~
생긴건 고등어도 비슷하다죠
껍질 벗겨진 부분은 억샌 부분을 도려내서랍니다.
생각보다 큰싸이즈라서
대가리는 잘라내고~
앞뒤로 전분을 솔솔 뿌려 잠시 두어요~
튀김가루, 부침가루 다 됩니다.~
팬에 기름 좀 두르고 노릇하게 구워요~
전분을 살짝 입혀서
껍질은 바삭바삭해지고
잘 부서지지않는 다지요~
커서 반토막만 올렸어요~ㅎ
전분을 살짝 뿌려서
겉은 바삭해졌어요~
홍고추, 파잎송송 썰어 뿌리고~
식감도 좋지만 먹을 때 씹히는 고추의 매콤함과 파의 향긋함이 좋답니다.ㅎ
실파, 깻잎을 올려도 좋답니다.
요거 한토막이면 밥한그릇 뚝딱~
어릴때 먹던 아지
엄마는 조림으로 해주셨었는데
한동안 안 보이던 아지~
잊고있던 생선 아지,각재기,전갱이
이제는 제주바다에서 많이 잡히나봐요~
도톰한 살~
고등어보다 안비리고~
삼치보다 더 고소하고~
살은 촉촉하고~
요건~ 염장해서 짭쪼름하네요~
요즘 많이 잡힌다는 각재기
우리나라에서 잡히는 제철수산물 많이 드세요~
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