복숭아청 만들기
요즘 복숭아가 제철이죠~ 과일 좋아해서 박스로 사다 놓고 먹는데요. 복숭아 과즙도 많고 달고 참 맛있더라고요. 오늘은 복숭아로 복숭아청 만들어봤는데요. 달콤한 향이 그대로~~ 진짜 맛있더라고요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10복숭아는 세로인 반으로 칼집 넣어서 비틀어주면 이렇게 분리가 된답니다. 좀 딱딱한 복숭아도 있고 물렁한 복숭아도 같이 있네요.
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STEP 2/10아무래도 복숭아청은 과육도 같이 먹는 거라 먹기 좋게 껍질 벗겨서 깍둑 썰기 해줬어요. 요건 취향껏 하시면 되겠죠.
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STEP 3/10복숭아 14개 이상 해줬더니 이만큼 나왔네요. 무게로 달아봤더니 1.7킬로 나오더라고요.
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STEP 4/10복숭아청은 복숭아 대 설탕 동량으로 넣어주면 된답니다. 복숭아가 달다고 설탕이 덜 들어가면 곰팡이가 생길 수 있어요~ 저는 복숭아 1.7킬로+설탕 1.7킬로 넣어줬어요.
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STEP 5/10잘 섞어줬어요. 어차피 설탕이 녹게끔 해야 하니까 복숭아와 설탕 켜켜이 넣는 것보다는 이렇게 미리 섞어서 용기에 담아주는 게 더 좋더라고요. 이때 설탕은 다 넣지 말고 10% 정도는 따로 남겨주세요. 용기에 담고 맨 위에 설탕으로 덮어줘야 하거든요.
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STEP 6/10복숭아랑 설탕 미리 섞어서 담으면 편해요. 그새 과즙이 이렇게 많이 나왔네요.
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STEP 7/10설탕 10% 정도 남겨두라고 했죠. 맨 위에 설탕으로 덮어주세요~ 이렇게 해야 곰팡이가 안 생긴답니다
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STEP 8/10금방 섞어서 뒀는데도 과즙이 이렇게 생겼어요.
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STEP 9/10뚜껑 닫아서 보관하면 다 된 거네요~ 하루 이틀 지난 뒤 물기 없는 나무 수저로 설탕이 녹게끔 저어주세요.
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STEP 10/104일 만에 이렇게 과즙이 많이 생겼네요. 복숭아청은 과육까지 다 먹을 수 있답니다.
- 복숭아청 담아서 김치냉장고에 보관해두고 먹고 싶을 때 탄산수랑 섞어서 마시면 음료로 아주 좋답니다~!
집에서 담는 복숭아청은 방부제가 안 들어가는 거라 레몬즙 넣어줘도 좋아요!
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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요리잘하고싶당ㅠㅠ리뷰별점맛있게 되길 기대해봅니다2022.08.27 11:53 -
항상처음처럼리뷰별점저는 껍질째 같이했어요~ 복숭아가 달아서 설탕조절을 했어요.애들이 좋아할것 같아요.^-^**2018.07.15 17:15
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