전라도언니루비씨의 고기써는 방법
전라도언니 루비씨임돠.
밤새 안녕하셨는가라우??
오늘은 고기를 연하게 자르는 방법을 간단히 설명해드릴라고요.
고기를 자를땐 고기의 반대결대로 잘라야 연한디 잘 구분을 못하시는 분들 꽤 계시쥬??
요거보시면 확실히 이해하실껍니다요 ^^
6인분 이상 
5분 이내 
아무나 안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^
조리순서
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STEP 1/7오늘 다룰 내용은 고기를 연하게 자르는 방법이쥬~
요건 고기요리할때 가장 기본기인디 모르시는 분들이 많아
잠깐 설명드릴까 합니다욧.
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STEP 2/7위에 있는 보쌈도 그라고 어제 루비씨가 올린 요 장조림도, 스테이크도 마찬가지고 다 고기는 결이란것이 존재해불죠.
잘못썰면 징허니 찔긴디 잘썰믄 겁나게 연한 고기썰기 배워볼깝쇼??
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STEP 3/7자..
사진을 보면 직선으로 표시된것이 보이시쥬??
이것이 바로 고깃결방향입니다.
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STEP 4/7요 고깃결방향으로 고기를 썰면 요라고 단면이 직선으로 그대로 나온디요.
오메!!
이 상태로 드시면 같은 고기라도 허벌라게 찔겨붑니다.
예..
잘못썬 예 입니다요 ㅜㅜ
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STEP 5/7자 이번엔 고깃결 반대방향으로 썰어볼까요잉~
보이는 것쳐럼 십자형태로 반대로 썰어야 고기의 결을 끊어주기때문에 씹을때 연할수밖에 없쥬.
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STEP 6/7아까 결방향으로 썰었을때와 반대방향으로 썰었을때를 비교해보면 확실한 차이가 보이지라??
훨씬 단면이 부드럽죠잉.
모든 고깃집이 다 저렇게 썰어서 나온께 소고기도 마블링이 겁나 이쁜겁니다욧 ㅎㅎ
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STEP 7/7어때유??
참 쉽쥬??
오늘부터 고기썰때 힘들지않것쥬??
바른 고기썰기 방법으로 내가 한 요리를 훨씬 맛있게 만들어봅시다잉 ^^
전라도언니루비씨는 내일 또 맛난 집밥레시피를 들고 올텐께 기다리시쇼 ~~!!
- 고기는 고기 반대결로 잘라야 고기결을 끊어 더 연하게 드실수 있습니다요잉 ~~^^
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