여름철 보양식 :: 담백한 된장삼겹살찜
오늘 여러분과
함께 해 볼 레시피는
여름철 보양식으로
맛있게 드실 수 있는
담백한 된장삼겹살찜을
만들어보겠습니다.
구워먹는 삼겹살 보다
증기로 쪄지는 오늘의 메뉴는
한결 담백하면서
구수한 된장양념을 곁들여
요리하기 때문에
돼지고기 특유의 잡내가 잡힘과 동시에
한결 담백하게 즐길 수 있는
건강한 메뉴랍니다.
1인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14소요시간 :: 약60분
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STEP 2/14먼저 손을 깨끗하게 씻고
필요한 재료부터 준비 해 주세요.
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STEP 3/14향긋한 깻잎은
돼지고기와 궁합이 상당히 좋지요?
돌돌말아 채썰어서
향긋한 고명으로 준비 해 보겠습니다.
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STEP 4/14삼겹살에 칼집을 1CM간격으로 넣어주시고
후추로만 밑간을 해 두겠습니다.
우리가 사용할 된장은
보통 염도가 높은 편이기 때문에
따로 소금으로 밑간하지 않으셔도
증기로 쪄지는 과정에서
적당한 간이 배이게 된답니다.
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STEP 5/14여름철 보양식 된장삼겹찜의
맛을 내는데 아주 중요한
된장 양념을 만들어볼까요?
▼
된장5T,올리고당1T,물2T,다진마늘1t
▲
위의 재료를 넣고
가볍게 섞어 양념장을 완성 해주세요.
생각보다 굉장히 심플하죠?
구수한 된장 자체에
감칠맛과 충분한 간이 되어있기 때문에
추가적으로 많은 조미료를
굳이 사용할 필요가 없답니다.
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STEP 6/14준비한 양념을
고기에 고루고루 잘 발라주세요.
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STEP 7/14로즈마리도 같이 얹어 주시고
시간적 여유가 되신다면
냉장고에서 30분정도
마리네이드 해 주세요.
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STEP 8/14아삭한 식감을 갖고 있는
청경채는 돼지고기와
곁들여 함께 먹으면
더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
깨끗하게 씻어 준비한 청경채는
세로방향으로 2등분 해 주세요.
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STEP 9/14자, 이제 먼저 냄비에
물을 1L 정도 넉넉히 넣어주시고
양념 된 고기와
통마늘을 얹고 찌기 시작 해 주세요.
한번 김이 확 오른 다음
고기를 넣고 조리를 시작해주시면 좋습니다.
중불에서 앞으로 50분간 쪄 볼게요.
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STEP 10/14살짝 비스듬하게
냄비 뚜껑을 덮어주시고
불은 중불정도로 유지시켜 주세요.
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STEP 11/14참깨는 절구에 갈아
고소한 고명으로 준비해볼게요.
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STEP 12/1445분정도 시간이 지났을 때
고기 위에 손질 해 두었던
청경채를 얹고 뚜껑을 덮어 쪄 주세요.
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STEP 13/14먹음직하게 쪄진 고기는
실온에서 5분정도 식혀주세요.
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STEP 14/14부드럽게 쪄진 고기는
다소 두툼하게
1.5CM ~ 2CM 간격으로 잘라주시고
접시에 쪄낸 청경채
그리고 향긋한 깻잎과
참깨 고명을 얹어내면 완성입니다!
통마늘도 함께 곁들여
더욱 향긋하게 즐겨보세요!
- 1) 돼지고기에 칼집넣기!
된장의 깊고 구수한 풍미가
고기에 제대로 배일 수 있도록
칼집을 넣어 준비 해 주세요!
2) 청경채 곁들이기!
기대 이상으로
아삭한 청경채가
고기와 어울림이 상당히 좋았어요!
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