정성가득 홈메이드 복숭아잼
오늘은 복숭아 잼을 만들어 보겠습니다. 사실 굴러다니다 시든 복숭아를 활용하시면 재활용의 의미로 더욱 좋구요. 그 대신 신선한 복숭아로 잼을 만들면 그만큼 더 맛있어요
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/6베이킹 소다를 넣고 복숭아를 세척해줍니다.복숭아는 털이 잘 제거되도록 깔끔하게 제거해줍니다. 껍질을 벗기고 씨도 제거하고 되도록 작게 썰어줍니다. 복숭아는 과육만 500g 을 사용했구요.
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STEP 2/6설탕은 180g 을 사용했답니다. 저울에 달아주시면 정확해서 좋지요.
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STEP 3/6냄비에 복숭아 썬 것과 설탕을 넣고 설탕이 골고루 녹기 시작하면 불을 약하게 줄여서 뚜껑을 닫아서 졸여줍니다.
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STEP 4/6뚜껑 닫은 채로 30분 정도 졸이면 복숭아가 물컹해지는데, 이 때 도깨비 방망이로 갈아줍니다.
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STEP 5/6레몬을 잘라서 씨를 제거하고 레몬즙을 짜줍니다. 손가락을 넣어 짜면 씨도 손안에 잡히고 즙이 많이 나온답니다. 레몬즙은 1큰술만 준비하시구요.
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STEP 6/6레몬즙 1큰술을 넣고 저어줍니다. 색상이 약간 노름스름해질 때까지 2-3분 더 졸여줍니다.
- 레몬즙을 넣는 이유는 잼을 만들기 위해서는 펙틴,산, 당 3가지가 필요한데요. 레몬즙이 산을 유지시키고 향을 업시켜주고 색감도 예쁘게 해주기 때문이지요.
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