냄비밥(콩밥)
오늘은 냄비밥으로 콩밥을 만들어 보겠습니다. 냄비밥 어려워하시는 분들 많으신데, 제 방법으로 하시면 아주 간편하면서도 밥이 잘 된답니다.
5인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/6콩은 물을 7-8 배 넉넉히 넣어서 하룻밤을 불립니다.서너번 깨끗이 세척하시구요.
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STEP 2/6쌀도 첫번째 물은 이물질이 많으므로 재빨리 버리시고 손으로 문질러 씻어서 서너번 헹궈줍니다.
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STEP 3/6쌀은 햅쌀이나 묵은쌀이냐에 따라 물의 양이 달라지는데, 보통의 쌀은 1.2배의 물이 들어갑니다. 1.2배보다 쌀 높이에서 2cm 정도 물이 올라오도록 부어주면 딱 맞는답니다. 불린 콩을 넣어주고요. 요 상태로 뚜껑 닫아서 10분간 방치해두세요. 쌀이 불려지도록요.
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STEP 4/6가스레인지에 올려놓고 뚜껑을 닫아서 한번도 열지 않습니다. 불은 처음부터 끝까지 약불로 하시구요.
보통 냄비밥할 때 센불-중불- 약불 순으로 하지만, 이럴 경우 밥물이 넘칠 수가 있고 불 조절을 신경써야 하지요. 그러나 약불로만 하면 밥물이 끓어 넘치지도 않으면서 밥이 빨리 만들어져서 설익는 경우도 거의 없는 것이 장점입니다.
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STEP 5/6콩밥이 완성되었답니다. 밥물이 다 없어지면 불을 끄고 10분간 방치해둡니다. 그러면 세라믹 냄비는 보온력이 좋아서 온도가 잘 안 내려가므로 뜸을 들이는 효과가 있습니다.
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STEP 6/6누룽지를 만들어 먹으려면 밥물이 다 없어지고도 15분 정도 약불을 계속 유지시켜 주세요. 콩과 밥을 잘 섞어서 퍼주시면 되겠지요?
- 검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병 예방과 다이어트 에 효과가 있다고 알려지면서 건강식품으로 각광을 받고 있습니다. 또한 모발 성장에 필수 성분인 시스테인 (cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데도 효과가 있습니다.
물의 양은 쌀 높이에서 2cm 올라오도록 하는 것이 좋습니다.
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