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겨울초무침 - 딸에게# / 겨울초무침만드는법,겨울초겉절이, 유채겉절이
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

sns

겨울초라고 아세요?

저는 보고 요게 뭐지 했다지요~ㅎ

아주 여린 순이라

유채가 아닌 줄 알았다지요~

겨울이 지나면 유채가 되는 거라네요~ㅎㅎ

유채김치 노래 부러는 남편위해

겨울초무침 만들었네요~ㅎ

겨울초 겉절이, 유채겉절이랍니다.

 

겨울초무침


 

봄내음가득!~ 겨울초무침, 유채겉절이


 

​

​봄이네요~ 겨울초무침, 겨울초겉절이

겨울초무침만드는법

 

겨울초 350g, 풋마늘 3대,

액젓1/2T, 매실청1/2T,식초1t, 통깨1T, 참기름1/2T




 

겨울초

동초, 유채

지역에 따라 부르는 이름이 다르네요~

아주 아주 여린 순 겨울초

ㅎ 기다란 것만 봐서리 유채가 아닌 줄 알았다지요~ㅎ


 

뿌리쪽부분은 잘라내고깨끗이 씻어요~

봄나물은 흙이 많으니 몇번 씻어줘야합니다.


 

얼핏보면 열무같기도 하공~ㅎ

서울 촌놈이라 안먹어 본 거라서리....


 

풋마늘 잎사귀 하나 하나 들어 씻어서 흙을 씻어내고~

5cm길이로 잘라서 채썰어요~

따로 마늘, 파는 넣지않았어요~


 

물기뺀 겨울초에 고추가루, 젓갈, 매실청, 통깨,식초, 참기름 넣고

살살 버무려줍니다.

양념은 최대로 절제해서 봄나물의 본연의 맛을 최대로 살립니다.


 

갓짠 참기름으로 살살 버무렸더니

어찌나 향긋한 냄새인지 침이 꼴깍~!



 

남편은 김치를 원했지만

여린 순이라 겉절이같은 무침으로~

 식초 조금 넣어 아주 살짝 새콤하게~







아~ 정말 상큼합니다.ㅎ



 

젓가락이 멈추지않네요~

한입 한입 속도가 더 빨리지네요`ㅎ



 

비빔밥에 얹어도 굿~

 

진짜로~ 봄내음이 가득~


 

양념을 절제해 재료 본연의 맛을 느낍니다.~






봄내음 맘껏 느껴보세요~



겨울초 겉절이, 유채겉절이 만들어보세요~

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