향기로운 맛을 즐겨보자! 더덕 요리 3가지

향기로운 맛을 즐겨보자! 더덕 요리 3가지

세일 기간이라 마트에서 1뿌리 천 원 정도 하는 더덕 2통을 싸게 사 왔습니다. 차로 마셔볼까 하여 곱게 썰어 햇살에 늘어두고 여섯 개 남겨 3가지 요리를 해 보았습니다. 더덕의 향긋함 느껴보실래요?

2인분

60분 이내

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

재료 계량 안내

주재료: [더덕구이] 더덕 2뿌리, 고추장 2숟가락, 매실 액기수 3숟가락, 참기름 약간, 잔파 약간. [더덕나물] 더덕 2뿌리, 소금 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간. [더덕초무침] 더덕 2뿌리, 고추장 2숟가락, 매실액기스 3숟가락, 감식초 2숟가락, 깨소금 약간, 참기름 약간, 잔파 약간.

조리순서

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STEP 1/9

1. 더덕구이. 더덕은 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 진액이 손에 묻지 않고 잘 벗겨집니다. 절반으로 잘라 방망이도 두들겨 줍니다.
STEP 2/9

참기름과 간장 1숟가락으로 양념을 해 둔다.
STEP 3/9

프라이팬에 기름을 약간만 두르고 종이 호일 위에 올려 초벌구이를 해 둔다.
STEP 4/9

양념을 발라 앞뒤로 뒤집어가며 구워낸다. 마지막에 잔파를 뿌려 완성한다.
STEP 5/9

2. 더덕나물. 더덕은 껍질을 벗긴 후 감자칼로 썰어둔다.
STEP 6/9

물에 담가 쓴맛을 뺀 후 프라이팬에 물 3숟가락을 두르고 살짝 볶아낸다.
STEP 7/9

참기름 깨소금을 뿌려 완성한다.
STEP 8/9

3. 더덕초무침. 방망이로 두들긴 더덕은 손으로 쭉쭉 찢어 양념에 조물조물 무쳐준다.
STEP 9/9

마지막에 잔파를 넣고 완성한다.

: 아삭아삭한 맛을 즐기려면 방망이로 두들겨 요리하고, 부드러운 맛을 즐기려면 감자 깎는 칼로 이용하면 됩니다.

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