6인분 이상
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/6모과청은 껍질째 담가야 하는 만큼 손질도 무척 중요한데요~
베이킹파우더 등으로 씻어주고 다시 식초를 풀어둔 물에 잠시
담가놓기도 하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 사용하세요
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STEP 2/6모과를 채썰어야 하는데, 힘이들어 푸드 프로세서를 이용하여 채썰어주었어요.
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STEP 3/6모과와 설탕은 같은 양으로 담그심 되고요.
모과가 워낙 수분이 적은 재료이다 보니 설탕량을 줄이거나 같은 양으로
담글지라도 꿀이나 올리고당 등을 함께 넣어서 담그면 좋다고 합니다
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STEP 4/6소독된 유리병에 설탕 담고, 모과 담고, 설탕 담고, 모과 담고 이렇게 반복해서 담고 나중에 윗부분에 덮을 양만큼 설탕을 남기고 준비된 설탕을 전부 넣고 버무려주면 되는거지요.
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STEP 5/6윗부분을 미리 남겨둔 설탕으로 덮어준 뒤,
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STEP 6/6공기가 통할 수 있는 천으로 덮어줍니다.
숙성되는 동안에는 뚜껑을 꼭 닫지 마시고 살짝 걸쳐놓는 정도로 덮어둔
다음 한 달 정도 지난 뒤 소독된 유리용기에 옮겨 담고 겨우내 따뜻한 모과차로 만들어드심 좋아요.
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