가을맞이 보양식 장어국 쉽게 끓이는 법

이젠 제법 가을빛이 완연합니다.

산에도, 들판에도, 가을이 느껴지기 때문입니다.

이런 환절기, 우리 식탁에도 가을 보양식 장어국을 끓여보았습니다.

사실 손이 많이가는 음식이라 잘 해 먹질 못한다고 합니다.

"한 그릇 사 먹으면 되지"

하지만 만 원으로 온 가족이 맛있게 먹을 수 있어 자주 해 먹곤합니다.

▶ 재료 : 장어 500g, 숙주 1봉(250g),열무 100g, 토란대 50g,붉은 고추 5개, 청양초 5개, 방아잎,

마늘,제피가루 약간 된장 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락,

▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 장어는 깨끗하게 씻어 물 2컵을 붓고 푹 삶아준다.

㉡ 도깨비 방망이로 갈아준다.

㉢ 나물은 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

* 뼈를 소쿠리에 걸려서 하는 것 보다 믹스기로 갈아 버리면 쉽게 할 수 있답니다.

㉤ 열무는 된장 2숟가락에 조물조물 무쳐주고 썰어둔 채소를 넣어준다.

㉤ 위에 생기는 거품은 겆어내고, 마지막에 제피가루, 방아잎을 넣어 완성한다.

㉥ 먹기 직전에 붉은 고추, 청양초, 방아잎을 취양껏 넣어준다.

▶ 재료 : 전어

▶ 만드는 순서

㉠ 손질된 전어는 프라이팬에 구워주면 완성된다.

▶ 재료 : 돼지고기 200g, 감자2개, 양파 1개,붉은 고추 1개, 청양초 2개, 간장 3숟가락, 물엿 3숟가락, 물 1컵, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 먼저 삶아준다.

㉡ 고기가 익으면 물 1컵정도 남기고 감자를 넣어 한소끔 끓여준다.

㉢ 간장, 썰어둔 채소를 넣어 한 번 더 끓여주면 완성된다.

▶ 재료 : 멸치 50g, 풋고추 3개, 물엿 2숟가락, 물 2숟가락, 매실액기스 2숟가락, 깨소금약간

▶ 만드는 순서

㉠ 먼저 멸치를 볶아 비린맛을 제거해 준다.

㉡ 물엿, 매실엑기스, 물을 넣어 볶아준 후 먹기 좋게 썰어둔 풋고추를 넣어 완성한다.

▶ 재료 : 오이고추 5개, 된장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 마늘, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 양념을 넣고 살짝 버무려주면 완성된다.

▶ 재료 : 어묵 100g, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 진간장 2숟가락, 매실엑기스 3숟가락, 물엿 2숟가락, 물 2숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.

㉡ 양념을 넣어 졸이다 썰어둔 채소를 넣어 마무리한다.

▶ 밑반찬

장어국은 식혀 김치냉장고에 넣어두고 먹을 만큼 들어서 먹으면

오래 두고 먹을 수 있답니다.

어떻습니까?

우리의 식탁에도 가을맞이를 해 보세요.

가족의 건강을 위해 집 밥만 고집하는 저녁노을입니다. 부엌일이 두려운 왕초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리 레시피와 알아두면 좋을 유용한 정보를 공유하고자 합니다. ▶ 고요한 산사의 풍경소리 티스토리 블로그 http://heysukim114.tistory.com ▶ 고요한 산사의 풍경소리 네이브 블로그 http://blog.naver.com/hskim4127