문어숙회

문어숙회

제철수산물 싱싱한 돌문어로 문어손질법과 데치는 방법을 알아보고요. 문어숙회도 소개해 볼게요~

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STEP 1/7

가위를 이용해 문어 머리에 있는 내장을 제거해주세요.
STEP 2/7

문어 눈과 입도 제거해주세요.
STEP 3/7

문어는 밀가루를 넣고 팍팍 문질러서 빨판에 묻어있는 뻘을 제거해주세요.
밀가루 대신에 굵은 소금을 사용해도 좋답니다.
STEP 4/7

뻘을 제거한 문어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 5/7

끓는 물에 설탕과 식초를 넣고 다리부터 넣어서 데쳐주세요. 식초는 색상을 좋게 하고 설탕은 문어의 부드러운 식감을 좋게 한답니다. 물이 끓기 전에 문어를 넣으면 질겨지고 껍질이 벗겨지니까요 주의하세요.
STEP 6/7

돌문어라서 그리 크지 않기 때문에 삶지 않고 데쳤습니다.
크기가 큰 것은 삶아주어야겠지요.
재빨리 찬물로 헹구어 물기를 빼서 식혀주세요.
STEP 7/7

돌문어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

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