추석이 다음주로 코앞에 다가왔네요~
추석명절음식하면 가장 꽃이라 할 수 있는게 송편!
이번에 정말 큰맘먹고 그냥 송편도 아니고 모시송편에 도전해봤습니다 :)
초보 주부라서 어렵게만 느껴졌던게 추석 송편만들기였는데
이번에 모시송편에 호박색송편에 흰송편까지 한꺼번에 다 해봤답니다 ^.^ 므흣
일단 송편만들기 재료부터 공개!!
멥쌀가루1kg, 익반죽할 물 240g(송편별 80g씩), 모시가루10g, 호박가루10g
볶은깨 300g + 설탕 200g + 굵은소금 3g, 알밤300g + 백설 자일로스설탕100g
일단 주재료인 멥쌀가루는
집에서 불린쌀을 방앗간에서 직접 빻아서 준비했어요. ^^ V
그리고 설탕은 일반 설탕보다 잘 녹는 백설 자일로스설탕으로 준비!
(양은 일반설탕과 똑같이 써도 된답니다~)
재료가 다 준비되서 바로 익반죽을 시작했어요~
모 어려운 게 아니고 멥쌀가루와 함께 섞을 가루 등을 넣고
끓인 물로 반죽하면 돼요~
멥쌀가루에 뜨거운 물을 약간씩 부어가며
대~충 뭉쳐서 냉장고에 2시간 정도 휴지시켜줬어요~
휴지가 끝난 반죽은 남은양의 물을 부어서 찰지게 치대주고,
또 다시 반죽을 다시 숙성시켜 주세용~ 한 시간 정도~?
다음은 숙성되는 동안 속 만들기!
알밤은 15분 정도 끓여 자일로스 설탕 100g을 넣고 으깨서 동그랗게 모양을 잡고,
깨 소는 굵은 소금 3g, 볶은깨, 자일로스 설탕 200g을 넣고 만들어주세요.
다 섞은 후 빚기 편하려고 물 두 스푼 정도 넣엇어요~
나름 첫도전인데 깔끔하게 버선코 모양으로 빚었어요~
다 빚은 송편은 찜기에 넣고 15~20분 정도 지면 끝!
다! 그리고 다 쪄낸 송편을
물에 굵은 소금을 좀 넣고 굴려주면 송편이 더 쫄깃하고 맛있다 그러더라구요!! :)
떡을 건져서 참기름 살살 발라서 접시에 담으면 완성 ㅎㅎ
개인적으로 모시송편이 빛깔도 예쁘고 맛있었어요. ^^!
처음치고 모양이 예뻐서 정말 뿌듯하네요~
이번 추석에는 집에서 직접 송편만들어서 드셔보세요 ~ :)
그럼 모두 즐거운 추석 보내세요 ~_~
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