직거래로 대량 구입한 매실로 액기스 만들기
직거래로 부담없이 구입한 친환경 재료로 만든 매실 액기스 !! 먼저 매실을 깨끗히 닦아준 다음 꼭지를 딴 다음 다듬어주세요!! 그런다음 매실 곳곳을 살짝 칼집을 내주시면 됩니다.
그런다음 매실 액기스를 담을 용기에 매실을 넣고 설탕을 넣으면 되는데 1:1비율로 넣어주시면 됩니다. 이렇게 용기에 넣고 뚜껑을 닫아 100일동안 두면 매실에서 빠져나오는 즙과 설탕이 섞이면서 액기스가 만들어집니다.
즙이 빠진 매실과 액기스를 분리하고 사용하기 좋게 페트병에 담아두고 보관하시면 됩니다. 요리 도중 올리고당이나 설탕대신 사용해도 되고 아니면 뜨거운물 한컵에 매실 액기스 1큰술 넣고 저으면 매실차가 된답니다.^^
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