Name: 딸기 생크림케이크
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 딸기; 키세스초콜릿; 장식용왕관택 1개; 생크림 700ml; 물 2T; 설탕 1T

조리순서

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STEP 1/13

케이크시트는 윗껍질의 시커먼 부분은 살짝 잘라낸 후 3등분으로 자르고
STEP 2/13

속안에 들어갈 딸기는 깨끗이 씻어 먹기좋게 썰고, 갯수에 상관없이 충분히 1팩정도 준비해주시면 되요. 남은건 그냥 드시구요.
STEP 3/13

생크림(700ml)의500ml는 부드럽게(왼쪽) 믹싱해주고, 남은 200ml는 단단하게(오른쪽) 믹싱해서 준비해주세요.
STEP 4/13

먼저 시트 1장에 시럽을 충분히 바르고, 시럽은 물 2T, 설탕 1T을 섞어 만들어요.
STEP 5/13

부드러운 생크림을 살짝 발라준 뒤 딸기를 올리고,
STEP 6/13

그 위에 생크림을 약간 올려 발라주고, 또 시트를 올린 후 시럽->생크림->딸기->생크림->시트 이렇게 반복적으로 똑같이 만들어 줍시다.
STEP 7/13

단으로 다 샌드를 하셨으면 맨 위 시트에도 시럽을 발라준 후 단단한 생크림을 올려 발라줍니다.
STEP 8/13

옆도 단단한 생크림을 대충 발라 모양을 잡아주고 단단한 생크림을 바를땐 모양만 잡아주는거라서 굳히 이쁘게 바르실필욘 없어요. 그냥 깨끗하게 정리가 될 정도로만 발라주세요.
STEP 9/13

이제 부드러운 생크림을 듬뿍 올려 발라준 후
STEP 10/13

옆도 부드러운 생크림으로 빵이 보이지 않도록 듬뿍 발라주고, 이 과정에서는 옆과 위를 깨끗이 정리하면서 발라주셔야해요.
STEP 11/13

옆을 정리하셨으면 위에 삐져나온 것들을 살살 스패츄라로 안쪽으로 정리해줍시다.
STEP 12/13

그리고 테두리부분엔 원형이나 별 등 모양깍지를 끼워 생크림을 짜주시구요. 위에 딸기 데코는 저렇게 해주시면 되고 키세스 초콜릿을 위에 생크림을 살짝 발라 올려주시면 이뻐요. 그 옆엔 왕관택인데 살짝 올려주면 더 이쁘구요.
STEP 13/13

이렇게 케익받침에 올린 후 밑 가장자리를 위에 짜준것같이 똑같이 짜줍시다. 딸기에 광택제를 발라 번들번들하게 해주시면 딸기가 더 신선하고 모양도 더 이쁘답니다.

: 아이싱할때 제일 먼저 단단한걸 발라 모양을 잡아준 후 부드러운 생크림을 덧발라 아이싱을 해주세요. 그래서 따로 부드러운 생크림과 단단한 생크림을 만들어주었어요. 부드러운 생크림은 좀 덜 믹싱해주시면 되고 단단한 생크림은 더 많이 믹싱해주시면 되요. 무가당의 생크림일 경우에는 생크림양의 10%정도 설탕을 넣어서 믹싱해주시구요. 가당 생크림은 설탕 없이 휘핑해주시면 되겠어요. 생크림은 차가울수록 거품이 잘올라오기에 꼭 냉장고에서 바로 꺼내시자마자 믹싱해주세요. 얼음물에 담가 믹싱하면 더 빨리 거품이 올라오겠죠.

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