안녕하세요~
오늘은 하드롤을 이용한 피자 바게트를 만들어봤어요.
반죽은 같은데 성형 모양이 달라서 하드롤, 바게트 이렇게 나누는듯 해서
제목은 그냥 피자바게트로 해봤답니다.

소스를 바르고 구우려고 했는데 깜빡해서;;;
사진찍고 케찹뿌려먹었답니다.;;정신이 없어요

하드롤(큰거 3개분량) : 강력분 500g, 인스턴트 드라이 이스트 13g, 소금 10g,
올리브유 3큰술, 물 300g, 파슬리 등 허브가루(생략가능)
-저는 2등분했어요.

바게트 피자 : 햄, 양파, 피망, 옥수수캔 등 집에 있는 재료, 스파게티 소스, 모짜렐라 치즈

1. 밀가루, 소금, 파슬리가루를 넣고 잘 섞어줍니다.(휘휘 저어주세요.)

2. 이스트는 따뜻한 물 100g 정도에 풀어서 뒀다가 넣어줍니다.
(추워서 그렇게 했는데 그냥 섞으셔도 되고요. 적당히 상황에 따라 조절하세요.)

3. 물을 조금씩부어가면서 반죽을 섞어줍니다.(손반죽일 경우)
거의 반죽과 제 팔을 괴롭히는 수준이지요;;;
저는 250g 정도 넣으니깐 적당하더군요.
30~50g씩 조금씩 넣어가면서 충분히 반죽해보고 넣고 반죽하고를 반복하세요.

4. 반죽이 적당히 되면 올리브유를 넣고 다 흡수되서 매끄러운 반죽이 될때까지 반죽합니다.
기름을 먼저 섞으면 물을 흡수를 잘 못하기 때문에 버터나 기름은 나중에 섞어주세요.

이 반죽 총하는데 대략 20~30분 걸렸어요.. 헥헥..

5. 1차 발효 : 비닐이나 랩으로 용기를 덮은 다음 발효모드로 예열된 오븐이나
따뜻한 곳에서 30~35분 정도 발효시킵니다.
본 반죽의 2~2.5배 부풀때까지 시켜주세요.
배꼽테스트나 거미줄 테스트 해보면 발효가 잘되었는지 알수 있답니다~

6. 중간발효 : 두덩어리로 나눈 다음 면보나 비닐에 덮어서 실온에서 15분 둡니다.
단, 겨울이므로 그냥 두면 안되구요, 오븐의 발효모드나 따뜻한 곳에서 발효를 시켜주세요.

7. 성형 및 2차발효 : 두덩어리를 둥글리기 해줍니다.
터지지 않게 꼼꼼하게 탱탱하고 동그랗게 만들어서 해줍니다.
크게 만들면 반죽양이 많아서 모양이 퍼지거든요. 최대한 동그랗게 만들어주세요.
그리고 비닐이나 면보를 덮어서 2배 부풀도록 30분 정도 발효시킵니다.
여름같은 땐 실온, 겨울엔 따뜻한데 둬야되요.
(위의 마지막 사진을 2차 발효 시키면 아래처럼 된답니다.
뭔가 성형이 부족해보이긴 하지만 통과;;)

8. 2차 발효가 끝나면 물스프레이를 충분히 해줍니다.
빵위와 팬에 물을 뿌려주세요.