쪼꼬 갑옷을 입은 딸기,

 딸기퐁듀

★ 카카오의 효능 ★

특유의 성분인 테오브로민은 카페인과 비슷한 흥분성의 알칼로이드이지만

차나 커피만큼 강하지 않으므로 노인이나 어린이에게도 적당한 식품이다.

이 때문에 심박동이 빨라지면서 사랑에 빠지는 착각이 들게되어

사랑의 음식으로 대표되기도 한다.

초콜릿은 과자 중에서도 영양가가 높고, 지방분을 다량 함유하고 있어 100g당 550kcal의 열량을 낸다. 

항산화물질인 폴리페놀이 풍부하여 동맥경화, 암, 노화 등의 원인이 되는 활성산소를 억제하고,

피를 맑게 하고 혈압을 낮춤으로써 협심증이나 심근경색 같은 심혈관질환과 고혈압 등을 예방하며,

스트레스나 알레르기 등에도 효과가 있는 것으로 보고되었다.

또 뇌의 주요 부위의 혈류를 도와줌으로써 노인성 치매나 뇌졸중에도 효과가 있다고 한다.

뇌활동을 활발하게 하는 역할을 함으로써 피로감과 스트레스를 덜어 주고 집중력을 상승시키며, 일시적으로 기분을 좋아지게 만든다.

 또, 이뇨작용을 통해 체내 노폐물을 제거하는 역할도 한다.

풍부한 페닐에틸아민이 중추신경을 흥분시킴으로써 각성제 역할을 하여 정신을 안정시키고,

우울함을 치유하는 효과를 낸다고 한다. 

                                                      - 지식백과 - 

재료 (딸기 10개분량) 초콜릿 2컵(가나초콜릿 작은사이즈 3개), 딸기 10개, 색 초콜릿(화이트,망고, 딸기, 멜론 등)

 

대학시절 알바의 신까지는 아니었지만

일본사장님이 하시던 우동집 서빙 알바를 시작으로

이벤트회사 TM, 학원홍보 TM,

소렌토 서빙알바를 했었거든요.

그중에서 이탈리안 음식점 소렌토 알바시절

저희 매장이 오픈한지 얼마 되지 않아서

후식 서비스로 딸기퐁듀가 나갔더랬어요.

그때 쉐프님 하는걸 어깨넘어로 봐둔 것이기도 하고

요즘은 블로그에 많이들 해보셔서 유명해 졌기도 하고

초콜릿의 나라 벨기에에 가면 이렇게 해서 파는 초콜릿 가게가 있다고 하더라구요.

그냥 딸기만 먹는 것과는 또다른 맛인

저희 엄마가 젤루 좋아하는 딸기요리 ㅋ

쪼꼬 갑옷을 입은 딸기,​

딸기퐁듀 레시피 시작합니다. 자~ 꼬우 ☞☞

1. 딸기를 준비합니다.

식초나, 베이킹소다를 푼 물에 잠시 담궜다가 체에 건져 물기를 1차로 제거하고

키친타올 깔은 쟁반에 담아 2차로 물기를 제거해주세요.

2. 초콜릿을 녹여줍니다.

전자렌지용 그릇에다가 초콜릿을 담고 총 2분을 돌릴건데요.

처음부터 2분 돌려도 되는 초콜릿이 있고 그렇게 하면 타는 초콜릿이 있어요.

그러니까 1분 돌려보고 다시 또 1분 추가로 돌려 줍니다.

요리관심있으신분들은 올리브 티비 많이 보실건데요.

노오븐디저트 프로그램에서 쇼콜라띠에 루이강 샘은 30분씩 4번 돌리시더라구요.

그리고 상온에서 굳는 성질을 가진 버터를 2스푼 넣어준다 하셨는데 그렇게 해보니까 너무 빨리 굳어서 안되겠어요.

 

베이킹 재료 파는 몰에서 구입한 다크커버 초콜릿이나, 코팅 초콜릿으로 하면 초콜릿만 녹여서 해도 충분하구요.

가나초콜릿 같은 슈퍼에서 구입하는 초콜릿으로 하면 잘 안굳어서 그땐 버터를 넣어도 될거같아요.

그런데 그렇게 하면 첨가물이 너무 많이 들어가진다는점~~~(허경환 음성지원)

 

전 가나초콜릿으로 할 경우에는 초콜릿만 녹여서 묻히고 굳히는건 냉장고나 냉동실에 잠시 넣어둡니다.

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