토란대 말리기
말린토란대를 육개장에 넣으면 고기랑 구분을 못할 정도로 맛이 흡사합니다. 부드럽고 졸깃한 맛이 고기의 식감과 비슷하고 맛 또한 좋아서 얼큰한 육개장에는 토란대를 제일로 쳤었지요. 가을에 말려둔 토란대는 언제나 먹을 수 있는 든든한 먹거리입니다~
아무나 
조리순서
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STEP 1/7밑 기중이 이렇게 두껍고 길이는 1m가 훨씬 넘어서 펼쳐 놓으니 걱정이 앞섭니다. 워낙 길어서 길이를 3등분으로 잘라놓고 작업 시작합니다~~
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STEP 2/7겉껍질을 손가락으로 잡아 당기면 이렇게 잘 벗겨져서 큰 문제는 없지만 손톱이 까맣게 되서 장갑을 끼고 껍질을 벗겨주세요. 껍질 벗긴 토란대는 칼로 4~6등분으로 조각내 주세요.
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STEP 3/7이렇게 말끔하게 껍질 하나 들어가지 않고 깔끔하게 벗겨냈어요. 휴`~
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STEP 4/7벗긴 토란대를 4~ 6쪽으로 칼로 잘라서 채반에 널어 말려줍니다. 토란대의 수분이 많아서 완전 말리는데는 일주일 이상 걸립니다.
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STEP 5/7가을볕에 잘 말려진 토란대를 보기 기분이 좋습니다. 이렇게 집에서 껍질 완전히 벗겨 말린 것은 질기기도 않고 보들보들해서 나물해도 맛있어요. 시중에서 파는 것은 껍질채 말려 물에 불려 파는거라 당연히 집에서 말린 것보단 못하죠.
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STEP 6/7이제 말린 토란대로 나물을 만들건데요~ 물에 불린 토란대를 냄비에 담아 나물로 볶아 주세요.
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STEP 7/7들기름 넣고 볶다가 들깨가루와 양념으로 간을 맞추고 불을 꺼주시면 완료~~
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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dao리뷰별점덕분에 수월하게 다듬었습니다. 자르고껍질 벗기고 잘 널어놓았습니다.2023.10.29 15:34 -
최자은리뷰별점마른 토란대를 어떻게 요리해야 하는지 궁금 했는데 잘 배우고 갑니다~ 감사합니다!2022.09.29 16:26 -
Grace925리뷰별점만들어보니 좋았어요!맛도있고요! 토란대는 육개장에만 넣는줄 알았는데 낭술도 좋네요!감사합니다!2018.03.26 17:09
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