일요일 오후 성당에서 돌아와 피곤함에 낮잠 좀 자려고 하는데

딸과 동갑인 조카가 온다는 문자가  왔다나~~

 

 조카는 농사를 지으시는  사돈댁에서 가져왔다는 호박 두통을 들고

고모 나왔어  하며 

가방에서 꺼내놓고 간   랩으로 싼 동그란 호박 두개

 

 

 

싱크대 위에 뎅그러니  호박 두 개는 하룻밤을 지냈다.

뭘 하면 좋을까?

 

찌개는 끓이기엔 좀 단단해진 호박

그렇다고 말리기엔  어울리지 않는  어중간한 호박 두개

 

오늘 점심을 먹으려고  하다 생각난 전어

예전에 바닷가 집에서 살던 기억 ~~

 

이맘때면  운저리에다  딱 저 만한 호박을 숭숭 썰어 넣고 지져 먹었던

바다 장어를 호박 넣고 끓여 먹었던 기억이 ~~

 

맞아  전어 굽지 말고 지져먹자.

그래서 손질해서 구워 먹고 남은 세 마리 전어를 꺼내고

 

호박은 한 개만  씻어 4등분 해서 씨를 빼내고  깍둑썰기 했다.

 

 호박 씨 빼고 썰어서 570g

 

 

 

전어는 꼬리지느러미 자르고

머리도 떼어냈다. 칼집은 구워 먹으려고 손질해서 소금 뿌릴 때 한 것이고

다시 한번 깨끗이 씻어 물기 빼고( 전어는 이미 소금 간이 된 것임)

 

 전어 3마리 머리 따고 꼬리 따서 220g

 

 

 

재료

호박 손질해서 570

전어 3마리 손질해서 220g

 

물 반컵 /진간장 3숟갈/고추장 1숟갈/

올리고당 한 숟갈/

다진 마늘 반 숟갈/

대파 1대

 

숭숭 썰어 넣고

홍고추도 한개 어슷 썰어 씨 빼고  양념에 함께 넣고  혹시 짜지 않을까

먹어보니 간도 딱 맞고 맛이 있다.

 

바로 깍둑썰기한 호박을 넣고 양념에 버무렸다.

 

 

 

냄비에 식용유 1숟갈 두르고 양념에 버무린 호박을 반 정도 넣고

전어 세 마리 얹었다.

 

 

 

 전어 위에 남은 호박을 넣고  불은 가장 약한 불로 끓이기 시작

 

 

 

 

 보기에도 국물은 전혀 보이지 않습니다.

호박에서 수분이 빠질 것을 감안해서  국물을 적게 한 것

 뚜껑을 덮고  약불이라서 탈 걱정 없이 15분 이상 끓였음

 

 

 

20여 분 만에 뚜껑을 열어보니

국물이 보입니다.

다시 뚜껑을 덮고  18분을 끓였더니

호박도 전어도 잘 익고 맛있는 냄새가 솔솔~~

늦은 시간이라서 배도 고프고

 

 

 

열무김치 좀 꺼내놓고

호박과 전어를 1 마리만 꺼내 정말 맛있게 먹었네요.

한 마리 더 먹고 싶지만  호박만 더 먹고 아쉽지만 어쩔 수 없이 내일

막내 딸을 먹이려고 남겨 놨다는 거죠 

 

남은 호박 한 개를 가시가 많지 않은 삼치나 이면 수로 한번 더 끓여 먹어야겠다고 생각 ~~,,

 

 

 

 

 

전어는 집 나간 며느리도 돌아온다는 속설이 있을 만큼

맛이 있는 생선이지만

잔 가시가 많아서 어린애들 먹이기엔 어려운 생선이지요.

 

오늘 호박과 함께 지져 먹으면서 느낀 건

뼈와 살이 구운 것보다 분리가 잘 된다는 것을 알았네요.

 

◆

혹시라도 전어 생것일 경우라면

간을 맞출때 여기 그대로 한다면

싱거워 제맛이 안 난다는 것을 명심 하시길 바랍니다◆

 

전어!

 지금이 제철인 전어

은빛 비늘이 반짝이면서 팔딱 거리는 싱싱한 전어회 한점 입에 넣으면

입안 가득  참기름 한 숟갈 먹음은 것 같은 전어회

구워도 한점 살 입에 넣으면

다른 반찬 필요 없이 고소함이 부드럽게 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 합니다.

 

전어구이

http://blog.naver.com/umihae7000/70071463837