고구마 머핀

"케이의달콤한이야기" 블로그 Recipe

친정 엄마가 평범한 고구마의 2배정도 큰 고구마를 많이 가져다 주셨어요.

덕분에 꿀에 조려서 고구마 머핀 만들어 맛있게 먹고있답니다.

내일 우리 아들 어린이집에 간식으로 보내주려고

대량생산 했더니 팔이 빠질것 같아요. ㅠㅠ

그래도 다 만들어 놓고 보니 뿌듯! 뿌듯!

오늘은 우리 아들이 옆에서 도와줬어요.

머핀컵 한개씩 꺼내주고, 팬닝하는것도 우리 아들이 했답니다.

옆에 꼭 붙어서 과정 하나하나 쳐다보며 재료 넣을때마다

"엄마. 멋있어요!"

"엄마. 도와줘서 고맙죠?"

귀여운 말만 골라서 했답니다. 요즘 귀여움에 물 오른 우리 아들! ㅎㅎㅎ

Baking start!!

5Cm 머핀틀 24개 분량

박력쌀가루 400g 바닐라설탕 300g 버터 300g 계란 6개 베이킹파우더15g, 덧밀가루 조금

고구마조림 - 껍질벗긴고구마 250g~300g 물 400g, 꿀 100g

<고구마 꿀에 조리기>

고구마는 적당한 크기로 깍둑썰고 물과 꿀을 넣어 반정도 익을때까지 조려주세요.

조린 고구마는 체에 받쳐 물기를 빼고, 살짝 식혀 덧밀가루를 입혀주세요.

그래야 반죽과 섞어 구울때 고구마가 밑으로 가라앉지 않아요.

<고구마 머핀 만들기>

실온에 꺼내둔 말랑한 버터를 거품기로 크림화 시키고 설탕을 여러번 나눠 넣으며

설탕이 어느정도 녹을때까지 믹싱해주세요.

그리고 계란을 1개씩 나눠 넣으며 분리되지 않게 빠르게 휘핑해주세요.

저는 첨에 손으로 하다가 팔이 빠질것 같아서

보쉬스텐드믹서에 옮겨 담아 거품기로 휘핑해줬어요.

첨부터 스텐드믹서에 의존할것을... 미련하게 사서 고생을 했네요.

머리 나쁘고 미련하면 몸이 고생이에요. ㅠㅠ

박력쌀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 가루가 거의 보이지 않을때까지 주걱으로 자르듯 섞어 주세요.

그리고 준비해둔 고구마 넣고 섞어주세요.

유산지를 깐 머핀틀에 80%~90% 정도 채워 170도 오븐에서 25분 구워주세요.

굽자마자 준기가 1개는 먹어버리고... ㅎㅎㅎ

"엄마 맛있어요~" 이 말 한마디에 일하고 집에와 피곤해도 이것저것 만들어 먹이게 되는것 같아요.